茶多酚功效揭密：綠茶兒茶素助抗氧化防癌，飲用有訣竅！
台灣茶飲文化盛行，無論是便利商店或休閒飲料店，都能輕鬆買到各式飲品。營養師楊斯涵表示，茶葉中的茶多酚主要以兒茶素為主，具有顯著的抗氧化、防癌、降血糖及降血脂等功效，其中綠茶的兒茶素含量最高。而部分發酵的烏龍茶及完全發酵的紅茶，則因茶葉中的氧化酵素與空氣中的氧氣結合發酵，會轉換成茶紅素等，同樣具備抗氧化能力。
楊斯涵營養師進一步說明，茶葉所含的茶多酚，除了兒茶素這個主要物質外，還包含黃酮醇類、花青素、酚酸等成分，這些都賦予茶葉抗氧化、防癌、降血糖、降血脂的功能。在所有茶類中，零發酵的綠茶擁有高達100%的兒茶素含量，使其健康效益尤為突出。
楊營養師補充，近期在細胞實驗中發現，兒茶素甚至能夠降低COVID-19冠狀病毒RNA及蛋白質製造，顯示其在病毒防護上潛在的應用價值。
楊斯涵指出，烏龍茶屬於部分發酵茶，其兒茶素含量約為70%；而紅茶則是完全發酵茶，兒茶素含量降至約10%。儘管兒茶素的量有所減少，但由於茶葉中的氧化酵素在發酵過程中與氧氣結合，會轉化成茶黃素、茶紅素、烏龍茶多酚等新成分，這些物質同樣具有強大的抗氧化能力。
楊斯涵補充，茶葉中也含有許多重要的維生素和礦物質。例如，綠茶富含維生素C及氟，這些成分對於維持骨骼及牙齒的健康非常有幫助。
茶葉飲用小提醒
- 胃食道逆流或潰瘍發作期間，由於飲茶會增加胃酸分泌，因此不建議飲用。
- 茶葉屬於高草酸食物，結石體質者應適量飲用，避免過量攝取。
- 茶葉含有茶鹼，具有利尿作用，不能取代開水。為了維持身體的保水性，建議飲用開水與茶的比例為3-4：1。
- 建議在飯後1至2小時再飲用茶，以避免影響鈣及鐵吸收。
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