魚類不只助聰明，營養師揭密7大好處，3種魚Omega-3最豐富！
常聽人說「吃魚會變聰明」，除了這個說法之外，魚類對健康還有哪些益處呢？營養師楊斯涵表示，魚類不只含有豐富的ω-3脂肪酸和優質蛋白質，更富含多種重要營養素，如碘質、硒質、鈣質、鐵質，以及維他命A和維他命D等。其中，又以鯖魚、秋刀魚、鮭魚的ω-3脂肪酸含量最為豐富，能有效調解血脂，進而降低三酸甘油脂。
楊斯涵營養師指出，現代飲食模式中，我們很容易攝取到大量的ω-6脂肪酸食物，例如大豆油和葵花油等。理想情況下，ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸的比例應為1：1，然而現代人的攝取比例卻嚴重失衡，甚至高達20：1。這種不平衡會使身體長期處於慢性發炎狀態，進而增加罹患三高（高血壓、高血糖、高血脂）及其他慢性疾病的風險。
3種魚omega-3脂肪酸含量最豐富
楊斯涵營養師說明，在眾多魚類中，鯖魚、秋刀魚以及鮭魚是ω-3脂肪酸含量最豐富的前三名，民眾可以多加攝取。她補充說明，現今市售的許多鮭魚多為養殖，其重金屬累積的疑慮相對較低，因此可以安心享用。
ω-3脂肪酸主要包含EPA、DHA和ALA。根據世界衛生組織（WHO）的建議，成人每日應攝取300至500毫克的ω-3脂肪酸。若有「調節血膽固醇」或「血脂需求」者，則建議每日EPA與DHA的總攝取量應達到1至2克。
EPA、DHA可降低三酸甘油脂
研究發現，EPA或DHA皆能有效降低三酸甘油酯。然而，EPA在降低三酸甘油酯方面的效果，隨著濃度增加會比DHA更為顯著；此外，相較於EPA，DHA反而可能導致壞膽固醇（LDL-C）的上升幅度較多，因此，在降低三酸甘油酯時，以攝取EPA為主會更為合適。
針對孕婦族群，由於胎兒腦部成長發育需要大量的DHA，會從母體中汲取，因此在孕期時補充DHA仍是必要的。建議孕婦及哺乳媽媽每日DHA攝取量為200至300毫克，並建議從新鮮魚類中攝取，以獲得更多元的營養素。
水煮、烘烤、氣炸可保留較多ω-3脂肪酸
楊斯涵營養師也建議，民眾在烹煮魚類時，可選擇水煮、烘烤、氣炸等方式，這些烹調方法能有效保留魚肉中較多的ω-3脂肪酸。應盡量避免高溫油炸魚類，因為高溫油炸會耗損近一半的ω-3脂肪酸，大大降低了魚肉的營養價值。
"營養,健康飲食,心血管、中風"
"吃魚不只變聰明，營養師揭露魚類的7大健康益處"
