近年來，蝶豆花因其藍紫色的漸層飲品而廣受歡迎。一些業者宣稱蝶豆花具有抗癌、護眼、美顏和預防高血壓等功效，但最近它卻陷入食品安全疑慮。究竟蝶豆花能不能喝？功效是什麼？中醫師與營養師將為你解惑。
由於蝶豆花的花瓣含有大量花青素，只要加一點點就能讓飲料呈現藍紫色。許多民眾將其沖煮作為飲料、茶飲調色使用，或是製作為蝶豆花茶包。
南投醫院中醫科賴卉蓮醫師表示，花青素是天然抗氧化的物質，有保護眼睛、控制血糖、預防心血管疾病的功效，但也有抗凝血的功效。中醫沒有使用蝶豆花入藥，但似乎在印度阿育吠陀醫學中有拿來治病。
蝶豆花飲品其實相當於一般花草茶，與芳香類的藥材有相似的功效，多可以舒壓解鬱，緩和情緒等效果。
賴卉蓮提醒，蝶豆花屬性偏寒涼，體質較弱的人不適合多食，且因其有抗凝血的效果，因此建議有服用抗凝血藥物或是準備手術及孕婦等應避免服用。
南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，目前衛生部門批准的食用花卉包括梅花、菊花、茶花、桂花、玫瑰等等，這些花卉中含有酮、類胡蘿蔔素等生物活性成分。
過去也有學者將蝶豆花歸類為有毒植物，強調其根部和種子有毒。目前也尚未有針對蝶豆花直接食用花瓣及種子之食用安全性的研究及其安全建議用量，蔡秀雯表示可以泡茶，但直接食用需更進一步的研究才較可信。
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"蝶豆花功效與食用禁忌：中醫師與營養師的專業解析"
