維生素C、鋅：提升免疫力的關鍵營養素
早在2012年，就有研究指出維生素C和鋅對於提升免疫力、維持健康扮演重要角色。現在人維生素C和鋅的攝取量常常是不足的。研究結果顯示，在感冒期間，單獨使用維生素C、鋅，或兩者合併使用（1000毫克維生素C 加10毫克鋅）五天後，感冒症狀明顯減輕，整體感冒病程也縮短。是安全且低成本負擔的營養補充。
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而2020年因新冠病毒的流行，這方面的研究又更蓬勃發展。研究發現，缺乏維生素C或鋅會讓免疫力下降，也就是更容易受病毒感染，感染後的症狀也會更嚴重。
維生素C
維生素C是一種具有抗氧化特性的水溶性營養素，在免疫系統中非常重要，它維持上皮屏障以抵抗病原體的入侵，也維持著先天性和適應性免疫系統的細胞功能。維生素 C 的抗氧化能力可以對抗氧化劑、污染物、毒素等物質對核酸、蛋白質、脂質和碳水化合物造成的損害。體內的維生素 C 水平可能和環境（例如空氣污染）和疾病（例如糖尿病）相關。
根據研究，補充維生素 C 可以縮短成人和兒童的普通感冒持續時間，可能原因是維生素C會支持免疫系統、減輕症狀的嚴重程度，而且它有抗組織胺特性。關於急性呼吸道感染，服用維生素 C 也可降低重症患者肺炎呼吸道症狀的評分，例如：減輕發炎和器官損傷、降低病原體感染和毒力以及優化免疫防禦。此外，維生素 C 也能調節細胞因子風暴，以降低發炎細胞因子白細胞介素 (IL-6)。
目前維生素C和新冠病毒的研究還有限，但值得未來更近一步的發展。
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鋅
鋅對於免疫系統也非常重要。它在上皮屏蔽裡扮演重要角色，協助身體防禦和防止病原體進入。鋅也可以調節 T 細胞的發育和活性，減少細胞因子風暴，以避免過高的發炎細胞因子和趨化因子導致全身免疫系統受損。缺鋅會降低自然殺手Ｔ細胞和毒殺型 T 細胞的活性，這兩種細胞都參與破壞病毒、細菌和腫瘤細胞。
鋅的另一個重要功能是它的直接抗病毒能力。細胞內鋅的濃度增加，可以減少各種 RNA 病毒的複制並干擾病毒蛋白水解加工。更重要的是，鋅可以增強干擾素 (IFN) 的信號傳導以對抗 RNA 病毒，並抑制血管緊張素轉換酶2 (ACE2) 的活性，ACE2對於新冠病毒進入宿主細胞至關重要。
在感染期間，人體可以動員體內儲備的鋅用於免疫系統，導致鋅水平降低，這就可能導致其他相對不太重要的功能缺鋅，例如新冠病毒患者的嗅覺和味覺、感官經常受到影響。
儘管維生素Ｃ和鋅有很大的潛力，但也有2021年的研究發現，補充高濃度維生素Ｃ和鋅並不能影響新冠病毒的症狀和病程。也就是說，目前維生素C和鋅對於新冠病毒的影響還沒有確切的結論，有待未來更多研究證實。
建議劑量與如何補充？
維生素C：根據國民健康署的建議，一般成年人每日建議攝取量為100毫克至2000毫克。感冒患者建議補充1000毫克，少量多次補充。維生素C是水溶性的，多餘的劑量身體會隨著尿液排出體外，但若一次服用過多，但有些人會出現腹脹、排氣、腹瀉或結石。維生素C可以從芭樂、奇異果和柑橘類水果補充。
鋅：根據國民健康署的建議，成年男性每日需要15毫克，女性需要12毫克，而上限是35毫克。可以從海鮮、洋菜、胚芽米、小麥胚芽、南瓜子、松子等食物補充。
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