台灣好米知多少：品種、口感、用途一次看
台灣米的種類繁多，各有特色，無論是口感、香氣或用途都各有千秋。以下介紹幾款常見的台灣米，讓你更了解它們的特性：
- 臺稉9號： 米質優良穩定、食味極佳， 可製作頂級壽司，也適合做炒飯、便當飯，可說是「萬用的良質米品種」之一。研究顯示臺稉9號具有提高人體免疫力、甚至有扼殺腫瘤細胞的功能。
- 臺稉2號： 米粒大、飽滿，粒粒晶瑩剔透，碾米較不易斷裂，飯粒具黏彈性，口感甚佳，富飯香，香味濃郁，口味、品質均是臺灣米中的資優生。
- 臺南16號： 號稱臺灣越光米，與日本越光米達95%相似度，米粒晶瑩剔透、帶有光澤，外型漂亮，口感Q彈、扎實。
- 臺農71號（益全香米）： 臺灣稉米中最重要的香米品種，米粒短圓飽滿，外觀晶瑩剔透，富含高單位維生素，做法更多元。
- 高雄139號： 口感極佳，米飯Q軟且有黏性，冷的也好吃，特別適合做壽司。
- 臺南11號： 米粒大、偏透明，是外食族最容易吃到的米飯之一。
- 臺中194號： 兼具臺稉9號的口感，卻兼有Basmati的「七葉蘭」優雅淡香。
- 桃園3號： 飯一熟，滿屋都會飄散芋頭香氣，米粒圓潤剔透晶瑩，外觀及食味值皆美。
- 高雄145號： 米粒較139號小，黏度較高。在全國有機米比賽、經典好米中屢屢拔得頭籌，也是外銷日本大受歡迎的品種之一。
- 越光米： 彈性、黏性與甜度都恰恰好，是很多高級料理餐廳或日本料理指定的米種。
- 臺中秈10號： 口感鬆但帶有軟勁，有高纖維、易消化的特質，為愛吃飯又怕胖的人的首選。
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"認識台灣米：品種、口感與用途"
