堅果與種子：啟動新陳代謝的秘密武器
堅果與種子經常一起被討論，因為它們的益處極為相似，都是纖維和健康脂肪的良好來源，並富含微量營養素。
堅果是植物的硬殼「果實」，硬殼包覆著乾果和一兩粒種子。真正的堅果包括栗子、橡子和榛子。種子是有種皮包覆的可食性小植物，有些需要移除外皮才能食用，有些則不用。
杏仁，甚至連巧克力（原生可可）「豆」等被歸類錯誤的堅果其實都屬於種子類。
巧克力
從小到大，許多人對巧克力的印象都是加工過的巧克力條。但本書談論的是益生元可可所具有的令人驚喜的好處，藉此釐清巧克力（原生可可）和市售的變形巧克力之間的差異。《美國臨床營養學期刊》的研究顯示，受試者連續四週飲用無糖可可黃烷醇飲品後，腸道益菌群比率明顯增高，梭菌群數量也減少。
《國際醫學檔案》的研究中，兩組受試者都進行低醣飲食，其中一組每天額外食用一份原生可可含量八一％的巧克力。結果顯示，飲食中納入巧克力的受試者多減掉了一○％的體重，而且比較容易維持低醣飲食。
壓碎的原生可可豆碎塊（原生可可碎粒）是微量營養素的極佳來源，富含鎂、鐵和銅。加州大學柏克萊分校能源系勞倫斯伯克利國家實驗室的研究證實，銅在脂肪代謝中具有關鍵性作用。
杏仁
《醫學科學研究期刊》的研究中，受試者進行三個月的相同低卡路里飲食，但一組飲食納入了杏仁，另一組沒有。結果顯示，飲食中有杏仁的人所減掉的體重是另一組的兩倍，而且臀腰比也縮減較多！研究人員發現，杏仁飲食組別的人大幅改善了胰島素敏感性和飽足感激素類升糖素胜肽。
杏仁是鎂、鈣、銅、維生素B群和維生素E等微量營養素的極佳來源。
杏仁的攝取量是四分之一杯的帶皮生杏仁（每天分成兩次食用）。
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"堅果與種子：健康零食的最佳選擇"
