葡萄好處多：降血糖、血壓、血脂，品種、果醬、保存全攻略
葡萄的好處多多，不僅美味，還能幫助維持身體健康。本文將深入解析葡萄的營養價值、品種、保存方法，以及如何自製美味的葡萄果醬。
葡萄的10大好處
葡萄含有豐富的醣類、維生素A、B1、B2、B12、C、E、纖維素、脂質、卵磷脂，以及抗氧化物質。以下列出葡萄的10大好處：
- 降血糖： 葡萄屬於中升糖指數水果，有助於穩定血糖水平。
- 降血壓： 葡萄中的多酚，尤其是青花素，對心血管系統有保護作用，可以幫助降低血壓。
- 降血脂： 研究指出，葡萄可顯著降低血清中的脂質過氧化物，有助於降低血脂、總膽固醇、密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯及體重。
- 抗發炎： 葡萄含有花青素，具有良好的抗發炎功能。
- 抗老化： 葡萄含有白藜蘆醇、青花素等多種抗氧化物質，有助於延緩衰老。
- 調整免疫： 葡萄含有豐富的維生素C，具有調整免疫的功效，也能幫助皮膚美白。
- 保護眼睛： 研究發現，經常攝取葡萄可保護眼睛感光細胞不受傷害。
- 提升記憶： 葡萄中的天然成分，對於改善記憶和認知功能有正面影響。
- 消水腫： 葡萄含有豐富的鉀，有助於平衡體內的水分、減少水腫。
- 助眠： 葡萄與葡萄酒、葡萄汁等相關製品含有褪黑激素，可以調節晝夜節律，幫助入睡。
常見葡萄品種
台灣常見的鮮食葡萄品種有巨峰葡萄、蜜紅葡萄、義大利葡萄，其中以巨峰葡萄為大宗。
- 巨峰葡萄： 果粒大，果色為紫黑色，肉質軟而多汁。
- 蜜紅葡萄： 果粒大，果色為鮮紅色，肉質較巨峰葡萄軟而多汁，具有特殊的蜂蜜風味。
- 義大利葡萄： 果粒長圓形、果色為黃綠色，果皮薄、果肉甜脆。
葡萄皮顏色推薦
葡萄皮顏色有黑皮、紫皮、綠皮、紅皮，各有不同的特色和風味。
- 黑皮葡萄： 含有較高含量的維生素E，可幫助皮膚修護。
- 紫皮葡萄： 熱量最高，鉀離子也高，很適合用來降高血壓。
- 綠皮葡萄： 熱量最低，且維生素A含量最高，不僅對眼睛好，還可以協助修復黏膜組織。
- 紅皮葡萄： 含有豐富的花青素，可預防泌尿道發炎，以及豐富的多酚類，可幫助抗老。
自製葡萄果醬
新鮮葡萄吃不完，可以做成葡萄果醬。
材料：
- 葡萄2串
- 檸檬汁15c.c.
- 纖維粉（洋車前子粉）10克
- 水300c.c.
- 寡糖100c.c.（麥芽糖)
- 原色冰糖100克
作法：
- 將葡萄洗淨後切塊備用。
- 將葡萄加水300c.c.，與寡糖一起放入調理果汁機中打成果泥，一起倒入鍋中用中火煮滾。
- 轉成小火並加入纖維粉及原色冰糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌，待原色冰糖完全溶化後，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀，關火前加入檸檬汁即可。
- 將玻璃容器以蒸氣消毒瀝乾後裝入果醬，放涼後置入冷藏可以保存4個月以上。
葡萄選購與保存
選購葡萄時，可優先選購具「產銷履歷」標章產品，衛生安全有保障。觀察整串葡萄的果梗是否鮮綠，果粒是否大小適中且整齊飽滿，輕輕提起果蒂時果粒牢固，較少落果，白色果粉分布均勻。
葡萄買回家後，用紙包好，放在冰箱冷藏保存，可保存約2～8周，千萬不要使用塑膠袋。
葡萄常見問題
- 如何清洗葡萄？ 先將腐爛的葡萄果粒去除，以剪刀在葡萄果蒂與果實交接處小心剪開，但要留意不要剪破果皮，剪完後再將葡萄放入盆中，加少許清水，輕輕搓洗即可。
- 葡萄皮可以吃嗎？** 可以，葡萄皮含有天然果粉，含有豐富抗氧化物質花青素，同時也含有可幫助腸道蠕動的膳食纖維。
- 葡萄籽可以吃嗎？** 可以，葡萄籽是由膳食纖維組成，可以幫助腸胃蠕動，還可以增加糞便體積。
- 葡萄可以跟牛奶一起吃嗎？** 不建議，葡萄中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，可能會引發腸胃不適、脹氣等情況。
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