纖維,這個看似不起眼的食物成分,卻在保護我們的健康上扮演著關鍵角色。除了防止便秘外,它還有更多令人驚艷的好處。
根據發表在醫學期刊《刺絡針》(Lancet)的報告,經過分析185份研究和58個臨床試驗,結果顯示,相較於纖維攝取較少的人,纖維攝取較多的人在心臟病、中風、第二型糖尿病、結腸癌,甚至其他因素引起的早死風險上,降低了15%至30%。特別是當每日纖維攝取量增加到25克至29克時,風險下降更為顯著。
此外,高纖維飲食還有助於維持體重、降低血壓和膽固醇水平。研究人員之一約翰庫明斯(John Cummings)博士表示:「證據已經很充分,這是一個轉折點,人們必須開始採取行動。」
纖維攝取量的建議
紐西蘭奧塔哥大學及英國鄧迪大學的研究員指出,人們每天至少應攝取25克的纖維,但若能增加到30克,效益更為顯著。
然而,現實情況是,全球大多數人每天的纖維攝取量都少於20克。在英國,10位成年人中,不到1人能夠每天攝取足夠的30克纖維。平均而言,女性每天攝取約17克纖維,男性約21克。
回到台灣,台灣癌症基金會的統計顯示,9成以上的國人膳食纖維攝取不足。男性平均每天只攝取13.7克膳食纖維,女性則為14克,比衛福部建議的每日攝取量25克至35克少了將近一半。