番茄保鮮切法：一招留住營養，告別流理台髒亂！
番茄是現代人熟知的健康食材，茄紅素對健康有益。但切番茄時，常常籽隨著水分流出，造成料理台髒亂。日本最大食譜網站「Cookpad」分享一招，讓你切番茄保持完整，流理台乾淨，還能完整保留番茄營養！
用番茄做菜時，普通切法會讓籽流出來、影響美觀。其實不僅番茄中的茄紅素對健康有益，就連番茄籽壓榨成的番茄籽油都富含茄紅素、維生素E、維生素A。因此，完整食用番茄更划算。
介紹一種番茄切法，番茄籽完全不會流出，充分攝取茄紅素，菜餚更美觀！
首先將番茄橫擺，連番茄蒂切下一片，然後把斷面朝上放，刀要下在籽與籽之間的白色果肉那帶，這樣切番茄籽就完全不會流出來。
茄紅素的功效
近年來，番茄的茄紅素越來越受重視。名古屋大學後藤元信教授研究發現，番茄加熱後，茄紅素結構會改變，更容易被人體吸收。
信州大學客員教授稻熊隆博表示，茄紅素對人體有以下效果：
- 茄紅素有天然的抗氧化效果，能夠抗自由基、具備抗癌效果。攝取富含茄紅素的番茄能夠預防乳癌、肺癌、胃癌、大腸癌等多種癌症，同時對於抑制癌細胞的擴散。
- 茄紅素能夠降低壞膽固醇的氧化、保護心血管，進而遠離動脈硬化等心血管疾病。
- 茄紅素可以保護淋巴球的DNA，提升身體的免疫力。體內的茄紅素越多，淋巴球損害就越少，自然免疫力便變強。
- 茄紅素可減少黑色素的生成，減少黑斑及抑制黑色素腫瘤。另一方面紫外線影響人體所產生的自由基，茄紅素能與它對抗。
- 義大利男性罹患攝護腺相關疾病的比例為全球最低，學者們認為與義大利料理大量使用蕃茄入菜這點有其關聯性。
- 自由基是人體之所以會老化的關鍵，茄紅素之抗自然基效果為β胡蘿蔔素的2倍，更是維他命E的10倍，在各抗老方面都能助人一臂之力。
- 茄紅素能夠預防或減緩退化性疾病的發生，如雙眼因老化而產生的病變，還有骨質疏鬆症等等。
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