膳食纖維助你遠離糖尿病及併發症：三道美味食譜大公開
糖尿病最可怕的是伴隨而來的嚴重併發症，例如神經病變、腎臟疾病、眼部疾病等，嚴重時甚至可能要截肢。日本糖尿病專業醫師指出，透過攝取充足的膳食纖維，就有可能預防糖尿病、併發症惡化。
膳食纖維與糖尿病的關係
日本白十字醫院副院長、糖尿病中心主任岩瀬正典表示，多數糖尿病患者並無自覺症狀、因此血糖未受到良好控制，可能進而導致多種嚴重併發症。身為糖尿病專業醫師，岩瀬正典認為，預防、防止併發症惡化對於糖尿病治療相當重要，而飲食則食控制病情最重要的一環。
岩瀬正典曾於2008年在日本福岡進行研究，經由600處以上的醫療機關的協助，調查5100多名糖尿病患的資料，結果發現攝取足夠的膳食纖維，能幫助改善膽固醇、三酸甘油脂數值，還能讓血壓下降、改善BMI值、降低內臟脂肪、體重減少。不僅如此，研究也顯示，攝取較多膳食纖維的患者們，在空腹血糖、糖化血色素、胰島素敏感性，以及體內發炎反應指標「C-反應蛋白（C-reactive protein，CRP）」、腎臟併發症指標「尿蛋白（urine albumin）」等指標上的表現也較佳。
劍橋大學也曾進行過一項研究，針對歐洲8個國家合計29,000多人進行為期11年的追蹤調查，結果發現每天攝取26g以上膳食纖維的組別，比起每天攝取膳食纖維未滿19g的組別，罹患2型糖尿病機率降低了18％之多。
岩瀬正典根據國外動物研究資料推測，膳食纖維能夠預防糖尿病的原因，可能和膳食纖維可以增加腸道內短鏈脂肪酸有關。短鏈脂肪酸能幫助調整食慾、增加飽腹感，同時可能提高胰島素敏感度、減少脂肪合成、糖分產生。
三道富含膳食纖維的食譜
岩瀬正典也推薦了多種富含膳食纖維的食譜，除了建議糖尿病患者食用、幫助控制血糖外，也可能改善生活習慣不良造成的高血壓、心臟疾病、癌症等疾病。
"營養,糖尿病,健康飲食"
"膳食纖維：預防糖尿病及併發症的關鍵"
"A02, K01"
