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"蔥的養生妙用：增強免疫力、預防心血管疾病"
蔥，自古以來就被視為具有養生價值的食材。俗話說：「正月蔥、二月韭」，意指正月所產的蔥最為香甜好吃，養生效用最強。此時食用，有助於身體機能恢復，特別是對貧血、低血壓、怕冷的人有益。
日本營養管理師中澤留美指出，蔥的特殊氣味來自有機硫化物，能排除體內活性氧，提高免疫力，預防心血管疾病，並減少罹患癌症的機率。蔥富含鈣質、鉀、食物纖維、維生素C等營養成分，可維持健康機能、穩定血壓、消除水腫、鞏固骨骼、避免便秘及糖尿病。
蔥可分為蔥白與蔥綠兩部分，營養及功效各有不同。
感冒剋星：蔥白
蔥白富含大蒜素，具強大抗菌、殺菌作用，可對抗感冒與流感病菌，促進血液循環，改善手腳冰冷。大蒜素還可促進疲勞物質分解，消除疲勞、肩膀僵硬及失眠。此外，蔥白中的蘋果酸、磷酸醣成分，刺激血液循環、促進發汗的效果更甚於薑。建議拿蔥白煮水沖茶，或混合少量薑與味噌沖茶，或直接生吃，有預防感冒的效果。
營養價值最高：蔥綠
蔥綠的維生素A、維生素C、鈣質等營養素含量比蔥白高，尤其以胡蘿蔔素和葉酸最受矚目。胡蘿蔔素在體內會轉換成維生素A，有助皮膚黏膜形成，維持免疫功能正常運作，冬天有乾燥肌困擾的人不妨可多多食用。此外，懷孕時食用蔥，內含的葉酸可以降低嬰兒先天性障礙與神經缺陷，產後吃還能促進母乳分泌。
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