如何讓蛤蜊吐沙更有效率？專家：這個方法比鹽水還厲害！
文蛤俗稱蛤蜊、蛤仔，是料理方式多樣的海鮮，不管是放入湯中熬煮，或是和絲瓜一起拌炒，都會釋放出鮮甜美味。蛤蜊屬於低脂、高蛋白的海鮮，營養價值很高。但若吃到很多沙子，會讓人感到掃興。
蛤蜊營養價值高，但痛風患者要避免食用
國泰醫院營養師賴秀怡曾指出，蛤蜊鈣質含量在海鮮中頗突出，熱量低，一份60公克重蛤蜊（大的約6個，一般大小的約22個），吃起來有飽足感，熱量卻只有40卡，對於想控制卡路里攝取的族群是不錯的選擇。此外，蛤蜊也含有鈣質、牛磺酸、維生素B12等營養素。
根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，蛤蜊還含有鐵、鋅、鎂、鉀等營養。每100公克文蛤所含營養成分如下：
| 成分 | 含量 |
|---|
| 熱量 | 21kcal |
| 粗蛋白 | 4.4g |
| 粗脂肪 | 0.2g |
| 鈣 | 106mg |
| 鉀 | 104mg |
| 鎂 | 47mg |
| 鐵 | 8.2mg |
| 鋅 | 1.1mg |
| 維生素B12 | 11.55ug |
營養師提醒，由於蛤蜊含的普林較高，建議急性痛風病患暫時先不要吃蛤蜊為宜。
讓蛤蜊吐沙有4方法，泡溫水法效率最好！
要怎麼挑選到品質良好的蛤蜊？買回來之後又要怎麼處理，才能讓蛤蜊把沙子「吐好吐滿」？
農委會建議挑選蛤蜊時，可以聞聞看氣味，死掉的蛤蜊會自然發臭；確認過氣味後，可拿蛤蜊互敲，通常新鮮蛤蜊的敲打聲會較扎實。
為了讓蛤蜊的肉質更甜美，「吐沙」是非常重要的環節，通常民間普遍使用「泡鹽水法」，將蛤蠣放入鹽水中靜置1-2小時，以製造蛤蜊在海中生活時相似的環境為原理，讓蛤蜊體內的沙排解乾淨。
育達高職餐飲管理科教師周振文曾指出，除了泡鹽水外，將蛤蜊放入加了沙拉油、鐵製品的水中，或是將之放入50°C的溫水浸泡，也都可以幫助蛤蜊吐沙。
周振文老師指出，在水中放入沙拉油，可以讓水與空氣隔絕，蛤蜊覺得呼吸受阻，就會增加吐沙的速度；另外，鐵製品所氧化的味道，會讓蛤蜊覺得味道不好聞，也會促使蛤蜊大口呼吸，吐出更多的沙子。而將蛤蜊泡在50°C以上的溫水時，蛤蜊會意識到可能有死亡危機而加快呼吸，吐沙的速度也自然變快；不過要避免溫度過高，以免蛤蜊直接被煮熟。
周振文老師實測結果如下，吐沙效率：溫水＞鹽水＞剪刀、沙拉油。
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