綠香蕉：低GI、富含膳食纖維，減肥新選擇？
香蕉是全球種植最多的熱帶水果之一，種類繁多，產量約佔世界新鮮水果總產量的15%。其美味又方便攜帶的特性，深受許多人喜愛。
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營養師程涵宇指出，香蕉屬於更年型果實，也就是後熟型水果。當香蕉外皮呈現綠色時，能量會轉化為澱粉儲存，此時的綠香蕉含有可溶性的酚類化合物，如單寧酸，因此帶有澀味。隨著香蕉熟成變黃，大部分澱粉會轉換為糖分。
程涵宇強調，綠香蕉富含抗性澱粉，可能有助於減肥。
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根據2010年《國際公共衛生期刊》研究發現，食用綠香蕉可能對體重控制有幫助。研究顯示，一個月減少1.56公斤雖然看似不多，但仍具參考價值。
程涵宇說明，綠香蕉含有第2類抗性澱粉RS，由天然澱粉顆粒組成，對α-澱粉酶的消化具有高度抵抗力。簡單來說，抗性澱粉不易被人體消化吸收，可以增加飽腹感，並減少熱量攝取。
此外，飽腹感是進食過程中食慾的滿足，能抑制飢餓的感覺。
希望靠香蕉減肥的人，程涵宇建議可以選擇食用綠香蕉。
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"綠香蕉的減肥秘密：低GI、高纖維的健康選擇"
