低脂護肝：蛤蠣乳香玉子鍋，美味健康輕鬆做
健檢季節到來，想降低脂肪肝風險，又想兼顧美味？主廚雷議宗教你做「蛤蠣乳香玉子鍋」，低脂又護肝！
這道料理將炒香的深海魚與富含鈣質的牛奶一同熬煮，再淋上營養的雞蛋，熱量低且富含高蛋白。
食譜：蛤蠣乳香玉子鍋
材料：
- 蛤蠣 300克
- 深海魚丁 100克
- 牛奶 300毫升
- 木棉豆腐 1塊
- 小松菜碎 1把
- 雞蛋 2顆
- 起司 2片
- 魚高湯 適量
- 芝麻油 適量
- 枸杞 適量
- 黑芝麻 少許
- 薑黃 少許
- 酪梨油 適量
作法：
- 起司片切絲、木棉豆腐切小塊備用。
- 熱鍋加入酪梨油，將深海魚丁加入鍋內炒香，倒入牛奶與高湯及薑黃一同熬煮。
- 將豆腐塊與蛤蠣放入煮至蛤蠣開口，再依序加入小松菜、枸杞及調味料。
- 淋上雞蛋液，關火蓋上鍋蓋燜一下，起鍋撒上黑芝麻即可。
營養師的護肝小撇步：
營養師黃淑惠強調，對肝臟有益的四大類食物包含蛋白質、膽素、維生素B群及Omega-3脂肪酸。蛋白質可幫助肝細胞再生；蛋黃中的膽素有助於將脂肪趕走、維持肝功能；維生素B群是肝臟解毒系統所需的輔酵素和輔因子，綠葉蔬菜是最佳來源；Omega-3脂肪酸則有抗發炎的效果。
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"蛤蠣乳香玉子鍋"
