枇杷怎麼吃才健康？腎臟病、高血糖族群的食用攻略
枇杷盛產季來臨，但慢性腎臟病患者卻擔心：「醫生說它是高鉀水果，盡量不要吃，難道真的都不能吃了嗎？」營養師李婉萍提醒，慢性腎臟病患者一天最多6顆枇杷，而血糖偏高的人，一天以1012顆枇杷為限。
枇杷鉀離子不算特別高
李婉萍指出，就枇杷的營養成分而言，枇杷所含有的鉀含量屬於中等，對一般身體健康的人來說，鉀離子具有守護心血管的效用，有助排除身體過多鈉離子，達到調節血壓的作用。與美濃瓜、香蕉、釋迦、榴槤、奇異果、火龍果、櫻桃等水果相比，枇杷的鉀離子並不算特別高。
枇杷花葉做茶飲改善新陳代謝
李婉萍表示，在目前針對枇杷所作的細胞和動物試驗裡，一般多以研究它的花和葉子為主。發現枇杷花的萃取物中，含有較多酚類化合物及類黃酮素，具有良好的抗氧化性；同時在抗糖化試驗中也顯示能減少糖化反應產物生成，因此推論枇杷花葉對改善新陳代謝有益處。
枇杷葉含三萜類護肝、抗癌
此外，也有研究指出，枇杷葉含三萜類，具有護肝、抗癌的潛力。
適量食用健康好處多
根據本草綱目記載「枇杷能潤五臟，滋心肺」，傳統中醫也認為枇杷果實有生津潤肺、化痰止咳、止渴的功效，不過應用在治療上，中醫則是用枇杷葉來入藥。李婉萍表示，如果用現代營養學來看，枇杷含有維生素A、β-胡蘿蔔素，可保護眼睛、鞏固呼吸道黏膜健康。
李婉萍強調，枇杷也含有一般大多存在於深綠色蔬菜中的葉酸；根據文獻發現，懷孕初期攝取足夠的葉酸，有助於胎兒神經系統的發育。而枇杷果肉細嫩、口感柔軟，對牙口不好的老年人可說是補充葉酸的好來源。但也要一併提醒，攝取任何食物都應適量。
枇杷小知識
應注意表皮沒有皺褶、光滑，且沒有褐色疤痕者為佳。外皮一般為淡黃色，也有接近橘紅色的，代表成熟度較高。買回後建議放在室溫通風處保存即可，因為放進冰箱冷藏易變黑。
枇杷最好現吃現剝，因為果肉接觸空氣後很容易褐化變色。除了當水果食用，加進奶酪或沙拉裡當成點心也不錯，或是和白木耳或水梨一起煮成甜湯，營養更豐富！
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