南瓜選購、保存、食用全攻略：從挑選到美味食譜一次掌握
南瓜選購祕訣
- 蒂頭觀察： 選擇連著蒂頭，且蒂頭已乾燥木質化，與南瓜連接處呈凹陷的南瓜。這表示南瓜已充分熟成，風味更佳。
- 外觀檢查： 注意外觀是否完整，有無蟲咬痕跡。選擇外形工整、瓜形飽滿的南瓜。
- 顏色辨別： 中國南瓜顏色偏黃，西洋南瓜顏色較濃郁。
- 重量感受： 將南瓜拿在手中，感受其重量。果實沉甸甸的，表示瓜肉較厚實。
- 表皮觸摸： 表皮應乾燥堅硬，帶有瓜粉。用手指按壓表皮，不應留下痕跡。
- 尾部顏色： 觀察南瓜尾部的顏色，顏色越黃，代表熟成度越高，味道也越好。
南瓜切法
- 先切掉蒂頭。
- 縱剖成兩半。
- 切成一瓣一瓣的半月形。
- 再切成想要的形狀。
南瓜保存方法
未切開的南瓜：
- 放置於陰涼通風處，避免陽光直射，不可放入冰箱。
- 瓜柄蒂頭朝上擺放，避免南瓜腐爛。
切開後的南瓜：
- 冷藏： 將南瓜籽瓤挖除，用保鮮膜封好切口，或放入保鮮袋中，置於冰箱冷藏，並盡快食用完畢。
- 冷凍： 連瓜瓤一起切塊放入保鮮袋中冷凍，也可蒸熟後再冷凍。
可食用部分： 瓜果、種籽、花和嫩葉嫩莖皆可食用。
美味食譜：粉蒸肉南瓜盅
這道粉蒸肉南瓜盅是家傳的美味，用南瓜代替傳統的馬鈴薯或地瓜，不僅更健康，也讓料理更具特色。將帶筋帶肉的梅花肉和軟骨鑲入整顆南瓜中一起蒸，連南瓜皮都能完整食用，美味又營養。
材料（4∼6人份）：
- 豬軟骨+梅花肉共400克
- 栗子南瓜1顆
- 薑泥1小匙
- 蒜泥1小匙
- 蔥花適量
調味料：
- 辣豆瓣醬（可用豆腐乳或味噌代替）2大匙
- 醬油1大匙（可自行調整鹹度）
- 酒釀1大匙
- 白胡椒粉1/2小匙
- 水30cc
- 紹興酒 1大匙
- 蒸肉粉1包半
做法：
所有調味料調勻，醃肉，放冷藏至少4小時，讓蒸肉粉吸飽水分。
整顆栗子南瓜洗淨，放一深盤，進電鍋，外加1/2杯水，蒸至跳起即可。待稍涼取出，將南瓜切出一個蓋子，並將籽瓤挖出，形成一個碗盅（南瓜稍蒸過會變軟化，不必再跟堅硬的南瓜皮奮鬥了）。
肉和排骨放入南瓜容器中，外鍋加2杯水，蒸至跳起，續燜10分鐘。
取出南瓜盅，撒上蔥花，點幾滴香油，請趁熱享用。
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