青花菜、綠花椰菜？別再傻傻分不清！教你安心吃青花菜、擺脫蟲蟲危機
青花菜和花椰菜都是甘藍變異而來，但其實不是同一種蔬菜。「綠花椰菜」其實是不正確的稱呼，正確名稱叫「青花菜」。青花菜是未開花的花蕾，花椰菜則是未分化的花原體。如果花椰菜放著不採收，外觀也會變得跟青花菜一樣，一堆花蕾。
為了符合市場銷售慣性，綠花椰菜、青花菜兩種名稱在各大賣場都有人用。有些菜單上的「西蘭花」，其實就是我們熟識的青花菜。另外，青花菜還有個名字叫「美國菜花」，因為它是二戰結束後，美國救濟台灣物資中的一種，所以當時用美國菜花來稱呼它。
本土青花菜的蟲蟲危機
很多人指定要買「進口青花菜」。原來採購行為背後，是不想面對難搞的蟲子（青花菜容易藏有小菜蛾的綠色幼蟲及蟲卵）。
如果客人在便當中發現一隻煮熟的蟲子，店家要負責賠償不說，這單基本上要免單了！而少婦面對頑強的蟲蟲危機，光要真的清乾淨，可能就要花費半小時以上，還不含處理到一半就要去安撫小孩罵罵號的時間呢，所以寧願花大錢買進口的。
國外的青花菜產地氣候較冷、蟲害較少，其次是進出口農產品都要求除蟲、除蟲卵，被檢查出來就要整批銷毀、不能入關。所以，選吃進口青花菜，的確可以解決惱人的蟲害問題。
青花菜如何洗淨？牢記「沖、切、泡、刷」
青花菜跟花椰菜一樣，洗滌會決定它的「葷素屬性」。尤其本土青花菜「不洗為葷」的機率很高。如果整朵青花菜下水沖洗，只會把看得見的蟲體沖掉，再細切下鍋大概會是「蛋奶素」，因為花面很容易夾帶著沒洗掉的蟲卵。
清洗青花菜4祕技
想吃「全素」青花菜的處理方式：
- 沖： 先沖洗
- 切： 切成小瓣
- 泡： 浸泡鹽水
- 刷： 最後再進行流水沖洗。這時要準備1支細毛牙刷，仔細刷洗青花菜，每個縫縫都不要放過，料理應該就會是素食（無蟲）了！
新鮮青花菜挑選3原則
- 花面翠綠緊實不鬆散，不要泛黃、不要黑損。
- 梗底切面新鮮，不要過黑。
- 梗底盡量不要中空有洞。
"健康飲食, 食物安全, 生活保健"
"青花菜、綠花椰菜？洗對了才能安心吃！"
