爆米花不只是零食！研究：富含膳食纖維，還能控血糖、防癌
爆米花在大眾印象中是看電影的零食，但專家指出，它對健康有意想不到的好處！ 爆米花比起原料玉米，更不容易引起腸胃不適、能帶來飽足感，而且低卡又富含膳食纖維，具有養腸與控血糖等好處。
爆米花為何能降低壞膽固醇，預防乳癌、前列腺癌？
根據美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學Joe Vinson博士的研究，玉米比其他水果蔬菜含有更多種對人體有益的多酚，甚至比巧克力和堅果類含有的多酚種類更多。多酚能夠降低血液中的壞膽固醇、預防乳癌與前列腺癌、預防骨質疏鬆症、促進血液循環，更能抑制會讓人罹患疾病、攻擊細胞使得DNA出現突變的氧化物「自由基」。
既然玉米有這麼多好處，做成 爆米花 是否太過浪費了呢？其實相較於玉米， 爆米花 更不容易引發胃腸不適， 爆米花 帶給人的飽足感，也比玉米高。同時在不把玉米當成主食的國家， 爆米花 是非常健康的點心。
爆米花為何能抑制血糖值急速升高？
美國營養學會特別研究員Joseph Mercola醫生指出：約5000年前的古代墨西哥與祕魯住民就是以玉米爆出的 爆米花 為主食，它含有錳、鎂、磷、鋅、銅、鉀等多種礦物質，更含有維生素B3與B6。 爆米花 中含有大量的食物纖維「抗性澱粉」，能夠成為腸內好菌的食物。 抗性澱粉還能讓血中胰島素的濃度保持在一定的範圍，避免血糖值急速上升。
根據日本千葉大學教授、同時是日本食物纖維協會理事的江頭佑嘉合表示：只用鹽與油做成的 爆米花 、每100公克便含有9.3公克食物纖維，高於煮地瓜100公克含有的3.5公克、以及美生菜(結球萵苣)100公克含有的1.1公克，可以當作早餐主食，讓 爆米花 中富含的 抗性澱粉 、發揮在第二餐後抑制血糖值升高的效果。
爆米花還可預防白內障？
江頭佑嘉合更表示： 爆米花 中的抗氧化物質阿魏酸在每100公克中就含有313毫克，糙米100公克中也只含有42毫克，更富含能夠保護視力、防止眼部黃斑性病變和白內障形成的玉米黃素。
日本管理營養師豐田愛魅推薦、使用微波爐來製作 爆米花 ，可以完全不用到油，完成後只需灑上少許鹽巴，可當作早餐的主食、也可將 爆米花 用食物調理機打碎後拌入米飯中食用。
無油 爆米花 做法
- 準備紙袋，將乾燥玉米放入。
- 用微波爐以600w、把放入乾燥玉米的紙袋加熱3分鐘。
- 玉米爆開的聲音停止後就可拿出、撒鹽或不加鹽食用。
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