康普茶：發酵茶的健康益處與注意事項
康普茶是一種發酵茶飲，由茶、糖和細菌、酵母菌的共生菌（SCOBY）發酵而成。它含有酵母菌、醋酸菌、茶多酚，以及少量維生素C、B1、B6、B12等。康普茶喝起來酸甜，帶有氣泡口感。
康普茶的起源與流行
康普茶起源於中國，後傳至俄羅斯和歐洲。早期台灣也曾流行，被稱為紅茶菇或紅茶菌茶，因多用加糖紅茶培養而得名。現在，綠茶、普洱茶等也能製成康普茶，風味各異。
康普茶的潛在益處
康普茶被認為有降血壓、降血糖、預防癌症、調節免疫、減肥等效果，但目前缺乏人體臨床試驗證實這些功效。
可能的保健效益：
- 抗氧化： 康普茶以茶為原料，具有茶的抗氧化成分。
- 腸道保健： 發酵過程產生益生菌，可能有助腸道健康。
- 促進消化： 發酵產生的酸能促進胃酸分泌，幫助消化。但胃食道逆流患者不宜。
- 輔助減重： 益生菌可能助排便、提升免疫力、調節代謝，兒茶素則能促進代謝，但減重效果可能不顯著。
哪些人不適合飲用康普茶？
以下族群應留意康普茶的攝取：
- 易脹氣或大腸激躁症患者： 發酵產生二氧化碳，可能加重不適。
- 免疫力差、癌症、自體免疫疾病患者： 發酵過程有污染風險，建議避免飲用。
- 糖尿病患者： 康普茶含糖，應注意攝取量，以免血糖過高。
- 咖啡因敏感者： 避免晚上飲用，以免影響睡眠。
一般而言，康普茶對大多數人是安全的，但每天不宜超過240毫升。若有腸道不適，應停止飲用。
自製康普茶的注意事項
自製康普茶需注意以下事項，降低污染風險：
- 清潔與消毒： 所有器具 Thorough 清潔消毒。
- 原料來源： 選擇來源可靠的新鮮茶葉，避免使用發霉的茶葉。
- 共生菌培養： 建議購買市售共生菌和啟動液，避免過度轉培養，降低雜菌污染風險。
- 容器選擇： 使用耐酸的玻璃或陶瓷容器，避免陽光直射及發酵過久。
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