亞麻仁油：Omega-3 的好來源，功效、吃法、副作用一次看
亞麻仁油，又稱亞麻籽油，是從亞麻種子乾燥、碾碎後萃取的油脂，風味獨特。
亞麻仁油的功效？
亞麻仁油富含 α-亞麻酸 (ALA)，一種 Omega-3 好油脂。ALA 能轉換成 EPA 和 DHA，具有以下功效：
- 增進及維持大腦功能： EPA 轉化成 DHA，可降低腦神經發炎、提升腦細胞活躍程度。
- 抗發炎、維持心血管健康： 亞麻仁油能增加血管彈性、降低血壓、預防血栓和發炎，同時含有植物固醇，能降低膽固醇，特別是低密度膽固醇 (壞膽固醇)。
- 減少癌細胞生長： 動物和試管實驗發現，亞麻仁油可抑制癌細胞生長和擴散。但人體抗癌效果仍需更多研究證實。
亞麻仁油怎麼吃？
亞麻仁油適合生吃或涼拌。攝取亞麻仁油主要為了其中的 EPA 和 DHA。英國國健署建議，男性每天應攝取 α-亞麻酸 1,600 毫克，女性 1,100 毫克。
亞麻油酸每日最大攝取量為 30cc，一般人約 10～20cc 即可達到建議攝取量。研究顯示，每天吃 15cc 亞麻仁油、持續 12 週，可有效降低血壓。亞麻仁油也建議空腹喝，例如早上起床、飯前半小時或晚上睡前。
亞麻仁油發煙點？可以炒菜嗎？
亞麻仁油發煙點不高，約 80～107℃。不耐高溫，遇高溫可能變質、營養素流失且風味變差。因此不建議用來大火炒菜或油炸，適合水炒、涼拌、沙拉或直接生飲，保留營養並品嚐風味。
亞麻仁油副作用有哪些？
一般來說，亞麻仁油是安全的食物。但美國梅約診所指出，過量攝取可能導致脹氣、胃痛、放屁、噁心和腹瀉。以下 4 種人食用前應諮詢醫師：
- 孕婦： 懷孕初期可食用，但第 2、3 孕期建議避免，因研究發現可能增加早產風險。
- 手術： 亞麻仁油可能增加出血風險，術前 2 週應停止食用。
- 前列腺癌： 對於前列腺問題或增加前列腺癌風險，研究未定論，建議有前列腺問題者諮詢醫師。
- 荷爾蒙相關癌症： 如乳癌、卵巢癌、子宮頸癌等，因亞麻仁油有植物性雌激素，攝取過多可能惡化相關癌症。
亞麻仁油可能與哪些藥物產生交互作用？
亞麻仁油可能與某些藥物產生交互作用。若服用以下藥物，吃亞麻仁油時應告知或諮詢醫師：
- 抗血小板凝集藥物： 亞麻仁油有抗血栓效果，與抗血栓藥物、保健品併用可能增加出血風險。
- 降血壓藥物： 亞麻仁油有輔助降血壓功能，與降血壓藥物併用可能使血壓過低。
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