南瓜營養大解密：熱量、功效、品種與食譜一次看！
南瓜是高營養密度食物，含水量高達94%，有助於利尿消水腫。每碗（約245克）煮熟的南瓜熱量不到50大卡，可取代其他碳水化合物，增加飽足感。
南瓜營養成分（每碗煮熟）
- 卡路里：49大卡
- 脂肪：0.2克
- 蛋白質：2克
- 碳水化合物：12克
- 纖維質：3克
- 維生素A：每日參考攝取量（RDI）的245％
- 維生素C：RDI的19％
- 鉀：RDI的16％
- 銅：RDI的11％
- 錳：RDI的11％
- 維生素B2：RDI的11％
- 維生素E：RDI的10％
- 鐵：RDI的8％
- 鎂、磷、鋅、葉酸和數種B群：少量
南瓜的6大功效
- 增進免疫力：富含β-胡蘿蔔素、維生素E、葉酸和鐵，增強身體防禦力，維生素C促進白血球生成，加速傷口癒合。
- 護眼：β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素降低老年性黃斑部病變和白內障風險，維生素C、E防止自由基傷害眼細胞。
- 防治癌症和慢性病：α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和β-隱黃質中和自由基，降低罹患癌症和其他慢性疾病的風險。
- 護心血管：鉀、維生素C和纖維有益心臟健康，降低高血壓和中風風險，抗氧化劑減少壞膽固醇氧化堆積。
- 防曬美肌：胡蘿蔔素是天然防曬成分，抵禦紫外線，維生素C促進膠原蛋白生成，維持肌膚彈性。
- 有利減肥：含澱粉但熱量低，適合減肥者作為主食，豐富纖維抑制食慾。
吃南瓜的禁忌？
少數人可能對南瓜過敏，且因南瓜利尿，會促進人體排水和鹽，恐損害正在服用鋰鹽者代謝鋰的能力，使用利尿劑者也應忌食。
南瓜品種有哪些？
南瓜分為5大種類，以西洋南瓜和中國南瓜在台灣最常見：
- 西洋南瓜：萬聖節南瓜、栗子南瓜、東昇南瓜
- 中國南瓜：土南瓜（阿成南瓜、阿嬌南瓜）
- 美國南瓜：夏南瓜（櫛瓜）、東南瓜（白秋）、觀賞南瓜
- 黑子南瓜（北瓜）：外皮有白綠花紋，種子色黑
- 墨西哥南瓜：台灣較少見
南瓜如何保存？
置於陰涼處2～4個月無妨，風味和甜度會更佳，也可切塊冷凍保存，或蒸熟壓泥冷凍。
自製南瓜料理，3道營養食譜
- 南瓜冷湯
- 南瓜拿鐵
- 南瓜鷹嘴豆泥
"營養, 健康飲食"
"南瓜營養大解密：熱量、功效、品種與食譜一次看！"
