改寫後的文章：
人每天洗1次澡，高大牧場的乳牛卻每天要洗4次澡，牛床也要清洗2次。
高大牧場第三代經營者陳東杰帶領我們從屋頂俯瞰乳牛洗澡，乳牛排排站，等著工作人員手拿大水管「做SPA」，一頭洗完就自動往前走，下一頭自動遞補。這樣費時費力，是為了降低牛隻乳房發炎機率和乳汁生菌數，以避免用藥。
除了清潔，吃和住也很講究。乳牛吃的牧草來自高大自種及契作，不得使用農藥及化肥，搭配苜蓿、燕麥、青貯玉米等飼料，並調配鋅、硒等微量元素及乳酸菌、木醋酸，提高乳牛免疫力，減少乳房炎發生。「有人覺得我們的鮮乳喝起來甜甜的，是因為木醋酸中含多酚，牛乳中的乳醣也會增加，」陳東杰說。
夏日氣溫超過26℃，牛棚啟動水噴霧及風扇，避免熱緊迫，才能穩定產乳量。除了洗澡、擠乳外的休息時間，牧場播放佛經，穩定牛隻情緒；若有受傷牛隻，則另闢軟泥牛床隔離做復健。
若牛隻發生乳房炎，還得精準用藥，避免產生抗藥性。「牛隻一定會發生乳房炎，如果亂用藥物，細菌對藥物產生抗藥性，最後會無藥可用，」陳東杰說。因此，高大牧場在20年前就設立實驗室，透過藥物感受性測試，精準用藥，治療完成後還要做藥物殘留檢驗，才能從隔離區進入健康牛群。此外，實驗室也檢驗體細胞素（乳房炎指標）、生乳總生菌數及成分分析等。
對生產過程嚴謹把關的態度，來自經營者對食品安全安心的堅持，再加上2007年國內酪農業面臨美牛開放進口的衝擊，更堅定他們選擇申請產銷履歷，區隔市場。
經過3年努力，牧場和加工廠陸續通過驗證，成為台灣目前唯一一家產銷履歷鮮乳。
高大牧場目前約1700頭乳牛，每日鮮乳產量近9公噸，有產銷履歷標章的紙盒鮮乳約6000～7000瓶，以南部有機店為主要通路，北部則以百貨超市、全聯福利中心（僅台北市）。高大鮮乳往往一上架就被消費者搶購一空。
在獲得消費者認同後，高大鮮乳的市場需求大增，但陳家父子為維持鮮乳品質，不願意再擴充乳牛數量，堅持小而美的產業規模。
只生產一種鮮乳， 成分零調整
「食品業的生產者要有良心，」82歲的第二代經營者陳益雄堅持，人吃的食物必須天然健康。高大只生產一種鮮乳，不做低脂、脫脂鮮乳，也不加營養添加劑或香料。 「果汁牛奶、蘋果牛奶、巧克力牛奶都加了食品添加物，自己不敢喝的，怎麼可以做給別人喝，這種錢賺了心虛，」負責行銷的小兒子陳鴻興秉持著父親對食物要天然原味的理念。
高大牧場採集的生乳，每天下午送至高雄的加工廠處理加工，隔天凌晨開始充填包裝出貨，12～24小時內以4～5℃低溫宅配到府，提供最新鮮的在地乳品。 由於單一牧場生產，生乳來源單純，加工過程也相較簡單，只進行離心去除雜質、乳脂肪均質化及超高溫殺菌，不須抽出乳脂肪再重新添回，「我們的鮮乳是自然、最原始的食物，經過成分調整就不自然了，」陳益雄說。
取得「身分證」，配種到消毒都需記錄
拿到產銷履歷標章後，陳家父子更是每日戰戰兢兢。牧場和加工廠必須分別通過驗證，並每日定時上傳鮮乳生產及檢驗資訊，否則無法取得當天產品的履歷標章貼紙。
生產過程的每個環節也必須記錄、接受驗證。比如牧場端的配種、出生、疫苗、乳房炎防治，藥物殘留檢驗、泌乳量到牛舍管理及消毒等資料至少有30多本紀錄；加工廠的進料、製程、包裝、衛生、倉儲、運輸等，連清洗機器設備的水質都必須經過檢驗。若有任何一處出問題，賠上都是品牌聲譽，不得不謹慎。
台灣酪農業面臨嚴重缺工，遭逢衰退危機。酪農產業需要的專業性及職災風險都高且工時長，沒有多少人願意做這種吃力工作，加上經營者的第二代、第三代不願回家接班，以致嚴重缺工，許多酪農已紛紛關門歇業。
酪農業不僅365天全年無休，每天清晨3、4點就要開始替牛隻洗澡、擠奶，做到晚上7、8點才能休息，工作環境與糞便為伍，擠奶時還有被牛隻側踢的風險。「我們招聘作業員的帆布條掛到發霉變黑了，還是找不到人，目前還有3、4個職缺，」陳東杰說。
在面臨自由貿易的競爭與缺工困境下，能在其中生存下來並走出一條不同的路的酪農著實不易。陳家父子也盼望透過開放農業外勞解決缺工困境，繼續生產優質安心的本土鮮乳。
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"高大牧場：台灣唯一產銷履歷鮮乳的酪農之路"
