綠茶功效全解析：防癌、降膽固醇、抗氧化，一次掌握綠茶好處與禁忌

綠茶的益處多多，不僅可以防癌、降低膽固醇，其富含的兒茶素更具有抗氧化和抗發炎的特性。冷泡茶與熱泡茶在養生效果上也有所不同。

綠茶4大營養成分

綠茶在製作過程中，透過蒸氣或烘焙的方式來固定茶葉，保留了茶葉中的天然成分，使其成為一個天然的「營養寶庫」。

兒茶素（Catechins）：
是抗氧化與抗發炎的核心成分。營養功能醫學醫師劉博仁表示，兒茶素有助於降低壞膽固醇（LDL）、改善血管功能，在細胞研究中顯示，能抑制腫瘤生長、促進脂肪氧化，有助於體重管理，並可能減少阿茲海默症與帕金森氏症風險。
咖啡因（Caffeine）：
初日診所減重專科暨家醫科醫師李思賢指出，咖啡因能短期內提升情緒和認知表現，而且長期飲用綠茶，還能幫助降低阿茲海默症和帕金森症的風險。
L-茶胺酸（L-Theanine）：
綠茶富含L-茶胺酸，有助於減少壓力和焦慮、改善睡眠質量，並增強學習和記憶能力。
維生素C與礦物質：
營養師何沂霖表示，綠茶也富含維生素C，具有抗氧化作用，能協助膠原蛋白增生，維持皮膚健康。此外，綠茶中也含有氟成分，能降低口中細菌，預防牙菌斑、牙周病、減少口臭。

綠茶7大功效

降低心血管疾病風險
抗癌
降膽固醇
抗氧化功能
預防失智
減肥
紓壓

綠茶含有豐富的抗氧化劑，如兒茶素和多酚等，可以減少體內的氧化壓力和炎症，保護心血管健康。研究顯示，每日多喝1杯茶（約240毫升），心血管疾病死亡風險可降低4%，老年人更可降低11%。

綠茶中的兒茶素可增加脂肪氧化，調節基因中脂肪代謝轉錄因子，且抑制COMT酵素分解正腎上腺素，使脂肪氧化增加，有助於減肥。

研究顯示，適量攝取咖啡與茶，對於降低失智風險都有所幫助，每天攝取2至3杯綠茶對認知功能的改善效果尤其明顯。

研究顯示，飲用綠茶與多種癌症的風險降低有關，例如肺癌、卵巢癌、胃癌和胰腺癌等。綠茶中的EGCG能夠抑制癌細胞的增殖和侵襲，並促進癌細胞凋亡，進而減少癌症發生的可能性，因此癌症患者特別適合喝綠茶。

大餐過後喝杯茶，能讓茶中的兒茶素抑制糖分跟脂肪的吸收，達到控制體重的效果，但若想用茶來養生的話，最好在正餐1小時再喝茶，避免兒茶素干擾到消化系統吸收營養的機會。

綠茶當中的一種兒茶素「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」（epigallocatechingallate，EGCG），能夠抑制大腸吸收膽固醇，因此綠茶有降低膽固醇的幫助。

綠茶最佳飲用方式與禁忌

綠茶含有咖啡因，可能影響睡眠、容易頭痛、心悸，失眠者需要注意飲用量。此外，綠茶會降低鐵及鈣質的吸收，建議不要每天隨餐飲用非常大量的茶，偶爾正餐搭配茶一起，並不會馬上讓人嚴重缺鐵跟鈣。

綠茶、烏龍茶、紅茶各有長處，但綠茶可預防與對抗胃癌、胰臟癌、攝護腺癌、膀胱癌等多種癌症。研究也顯示，每天喝2杯綠茶以上的人，比每周喝不到3杯的人，發生認知功能障礙等老年失智症的傾向要小得多。

紅茶多酚可以透過抑制葡萄糖苷酶、澱粉酶等，進而減緩碳水化合物的消化與吸收，另外也可以增加胰島素的敏感性和活性，達到調節血糖的效果。

若是要喝熱茶，可用70至90度的熱水泡茶，這樣茶湯中的兒茶素含量會最高，若是用冷水泡茶，則可根據個人口味泡1至5小時，超過5小時則需要把茶葉撈出，避免茶湯變濁，風味變苦澀。若是用綠茶粉沖泡，則用40～60度左右的溫開水沖泡即可，且沖泡好的茶，要在30至60分鐘內喝掉，否則茶中的營養成分，將會變得不安定。

泡茶時的容器最好選用玻璃或瓷器最佳，並且儘量避免使用鐵器或是塑膠杯，因為茶中的單寧酸遇到鐵後，容易使茶味變濃，使茶湯變得苦澀、口感不佳，塑膠容器容易在長時間浸泡後，將不好的物質釋放到茶中。

綠茶的多元應用

綠茶成分中具有顯著抗發炎、抗氧化與抗癌特性，能減少紫外線所引起的發紅與曬傷造成的傷害，因此也是護膚品中最受歡迎的茶品種，各個品牌在化妝水、乳液、面霜中都有使用此萃取物。

運動會使腎上腺素分泌，而茶可抑制腎上腺素分解。研究發現，每天400毫升綠茶搭配阻力運動可以提升肌肉量和降低體脂肪。飲用時間點建議在運動前，可幫助脂肪燃燒，但不建議飯後立即飲用綠茶，因會降低鐵質吸收。

綠茶功效常見問題

每天飲用3至5杯綠茶（每杯約240毫升）似乎能提供最佳的健康益處。最好不要「過量飲用」，不然容易有焦慮、睡眠干擾、胃部不適、頭痛等問題產生。

空腹飲茶容易導致胃液被稀釋，降低胃的消化功能。

熱泡綠茶的兒茶素含量比較高，但冷泡綠茶的製作方式更加簡單，且咖啡因含量也較低，還不容易茶湯苦澀，民眾可根據自己的喜好來選擇泡茶方式。

綠茶功效超級多，能降低心血管疾病風險、抗癌、降膽固醇、預防失智，甚至有助減肥，每天飲用3至5杯綠茶且不要過量，就能喝出最簡單有效的養生之道。

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