【精選書摘】預防代謝症候群飲食

腹中廣先生：「營養師，我這次體檢結果，只不過是『腰圍有點粗』、『血壓比較高』、『血脂肪、血糖接近標準值』，不過都還沒超過，醫生說不用吃藥，這樣應該還算健康吧？」小心喔！「代謝症候群」已經悄悄找上門！

代謝症候群（又稱做X - syndrome 、胰島素阻抗症候群），這不是一種疾病的名稱，而是一群代謝危險因子群聚現象，簡單來說，是健康的警示燈。代謝症候群與國人十大死因息息相關，其所衍生疾病（如：心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病等），根據衛福部公布2013年國人十大死因，除了皆榜上有名之外，其加總更佔所有死因中高達31.1%，超過位居第一名的癌症29%。因此，雖然代謝症候群並非一種疾病，但千萬別輕忽了它對於健康代表的警示意義！

代謝症候群

【判定標準】

20歲以上成人，以下5項危險因子中，若有1項的稱為代謝症候群高危險群；有3項（含）以上者，即可判定為代謝症候群。

	危險因子	檢查值
一粗	腹部肥胖	男性腰圍≧90公分( 35吋半) 女性腰圍≧80公分( 31吋半)
二高	血壓偏高	收縮血壓 ≧ 130 mmHg 舒張血壓 ≧ 85 mmHg
	空腹血糖值偏高	空腹血糖 ≧100 mg/dl
血脂異常	三酸甘油酯偏高(TG)	三酸甘油酯 ≧150 mg/dl
	高密度酯蛋白膽固醇偏低(HDL-C)	男性 <40 mg/dl 女性 <50 mg/dl

【飲食及生活習慣】

一、低脂、低鹽、低糖及高纖 ─ 三低一高

◎ 低脂 ◎

減少膽固醇的攝取

減少攝取富含膽固醇的食物，如內臟、卵黃類；蛋黃的高膽固醇，令許多人怕吃蛋，不過蛋黃的營養價值也高，因此成年人只要控制在每週2顆全蛋的建議量，還是可以放心享受雞蛋料理！

以不飽和脂肪取代飽和脂肪

烹調用油選擇富含單元不飽和脂肪的油，如：橄欖油、芥花油、苦茶油等，避免飽和脂肪酸含量高的油脂，如：動物性油脂（豬油、牛油）、動植物性奶油、椰子油、棕櫚油等；適量堅果攝取，每天建議量為一湯匙；儘量選擇無過多調味的堅果，可避免額外攝入的鹽份及糖。

減少反式脂肪酸的攝取

植物油經氫化作用形成反式脂肪酸，可延長保鮮期且方便塗抹，常見的產品如：烤酥油、奶油、速食及糕點等。

烹調方式

選擇清蒸、涼拌、汆燙及烤，取代油煎、油炸及碳烤等方式，更需避免選擇加工肉品。

◎ 低鹽 ◎

多利用天然的食物調味，如：蔥、薑、蒜、檸檬、洋蔥、蕃茄等，不僅可以增加食物風味，更可減少烹調用鹽。

◎ 低糖 ◎

避免含糖飲料、精緻醣類及過多的果糖攝取。

◎ 高纖 ◎

選擇全穀根莖類，取代精緻澱粉

建議每日三餐中至少一餐以全穀根莖類取代精緻白米。

蔬果五七九

蔬菜要多吃，水果要適量（一份的蔬菜煮熟約半碗，一份的水果約為一個拳頭大）。

身分	蔬菜(份)	水果(份)	總份數
小於6歲的兒童	3	2	5
成年女性	4	3	7
成年男性	5	4	9

二、維持理想體重

身體質量指數（BMI）在18.5∼24之間設定減重目標，6∼12個月內減少7∼10%體重，每天減少500∼000大卡。

三、適度的有氧運動（如：快走、騎自行車、游泳）

運動333原則：每週運動3次、運動時間每次30分鐘、心跳加快且不覺得疲累（約維持在每分鐘120∼130下）；運動還有助於釋放壓力，舒緩情緒。

四、良好的生活習慣

不吸菸、少喝酒。

五、適當紓壓

健康生活

六、定期健康檢查，提早發現

代謝症候群的預防，其實就是建立在均衡飲食及良好生活習慣的基礎上，讓我們將這些小技巧實踐在生活中，配合定期檢查，一起拒絕代謝症候群。

【食譜示範！】預防代謝症候群飲食

一、雜糧飯（4人份）

材料

米160g、燕麥40g、蕎麥20g、黑糯米20g

作法

將所有食材洗淨、浸泡，加入等量水放入電鍋煮熟即可。

營養成分分析

蛋白質(公克)	脂肪(公克)	碳水化合物(公克)	熱量(大卡)
6	0	45	210

營養師小叮嚀

全穀根莖類含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質，建議每日三餐中至少一餐選擇全穀根莖類取代精緻白米，有助於預防慢性疾病！

二、高纖蔬菜湯

材料

南瓜200g、高麗菜120g、木耳40g、鹽

作法

南瓜去籽、切塊；高麗菜葉片洗淨、剝小片；木耳洗淨切片。
將南瓜、高麗菜、木耳及鹽，放入鍋中燉煮即可。

營養成分分析

蛋白質(公克)	脂肪(公克)	碳水化合物(公克)	熱量(大卡)
1	0	5	24

營養師小叮嚀

南瓜，含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素E有助於抗氧化、幫助腸道蠕動，不僅營養價值高，加入料理中，更提升了湯頭的甜味；另外南瓜屬於主食類，食用時仍要注意熱量攝取喔!

四、拌彩蔬

材料

筊白筍100g、蘆筍120g、胡蘿蔔60g、杏鮑菇80g、柳松菇80g、腰果32g、橄欖油1t、少許鹽

作法

材料洗淨、去皮，將蘆筍切段；筊白筍、胡蘿蔔及杏鮑菇切滾刀塊備用。
將上述食材加入鹽和橄欖油拌炒。
腰果烤熟撒上即可。

營養成分分析

蛋白質(公克)	脂肪(公克)	碳水化合物(公克)	熱量(大卡)
3	5	7	85

營養師小叮嚀

菇類富含膳食纖維及多醣體，不僅有助於腸道健康，更可以降低血脂肪。
堅果含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，有助於降低壞的膽固醇及抗氧化；在其擁有高營養價值的同時也帶有高熱量，建議每日攝取量為一湯匙，且選擇無過多調味的堅果，可避免攝入額外的鹽份及糖。

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"代謝症候群：飲食與生活習慣的預防之道"

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