臘八節：傳統習俗、臘八粥食譜與開運方法

臘八節是農曆年前最後的開運機會！傳統上，在這天民眾會吃臘八粥開運，並醃漬臘八蒜，待春節時當小菜，或與餃子一同食用。究竟為什麼會有吃臘八粥的習俗？臘八節到底是什麼？想要開運又該怎麼做呢？

臘八節是什麼日子？從臘八粥的由來故事了解臘八習俗

農曆12月又稱為臘月，因此臘八即是農曆12月8日，這天也是釋迦摩尼佛的成道之日。相傳釋迦摩尼佛成道前苦行多年，正當形銷骨立，決定放棄苦行時，有牧女呈獻牛乳，吃完後才有體力繼續端坐菩提樹下沈思，最後終於在12月8日成道。後來，民眾便在這天煮臘八粥象徵供養佛陀的乳糜，藉此祝賀釋迦摩尼佛成道。

臘八粥

政大宗教研究所教授李玉珍曾撰文解釋，部分中國寺院亦有煮臘八粥分贈信徒、救濟窮人的傳統，因此臘八粥又稱為「佛粥」、「福壽粥」。

臘八粥材料作法全攻略：鹹粥、甜粥材料大不同

臘八粥是傳統農業社會中流傳下來的食物，因此用於煮粥的材料也以雜糧、豆類、乾果為主。李玉珍教授分析，有史料紀載，南宋時會用胡桃、松子、菇菌、糖栗熬煮，其他材料還包括：花生、紅棗、桂圓、葡萄、白果、菱角、玫瑰等，貴族、富豪之家越顯奢華。

台灣的傳統臘八粥食材較接近閩南地區風味，基本食材包括：綠豆、麥仁、紅棗、蓮子、糯米、桂圓等甜食材；不過，隨時代演變，如今台灣的臘八粥也不限於甜食，再加上受中國各地區料理影響，台灣臘八粥的樣式更加豐富，不論甜、鹹都令人回味無窮。

【星雲大師的臘八粥食譜】

佛光山也曾於臘八節分送臘八粥與信徒結緣，其開山宗長星雲大師則曾於《星雲大師全集》分享臘八粥的食譜，供民眾參考：

星雲大師的臘八粥材料

臘八粥的食材一定要超過8樣，若材料不足，連水、油、鹽、胡椒都可當成1樣材料。以下材料依比例計算，民眾可視烹煮分量多寡，自行調配比例：

星雲大師的臘八粥作法

【甜臘八粥食譜】

若民眾想吃甜臘八粥，不妨參考料理達人Rita的食譜吧！她在「斑愛馬媽 BEMMa」頻道中分享，這是她十多年來每年冬天都會吃的甜蜜滋味：

甜臘八粥材料

甜臘八粥作法

臘八蒜是什麼？怎麼吃？從寓意到食譜一次看

在臘月時醃漬臘八蒜是中國北方的習俗。島城民俗專家分析，「蒜」字與「算」字同音，各家商號要在臘月算清楚一整年的利潤、債權、債務，又稱「臘八算」。後來有欠錢民眾因忌諱關係，用大蒜的「蒜」取代「算」字。自己動手製作臘八蒜，也意味著「自己先給自己算算，今年這個年怎麼過」。

臘八蒜

以料理角度來看，臘八蒜屬於用醋醃漬的蒜頭食品，成品顏色翠綠、口感偏酸、微辣，因多在臘八節醃漬而稱為臘八蒜。醃漬一段時間後，可在春節當成小菜食用，或搭配水餃一同食用。

【臘八蒜自製食譜】

該怎麼自己醃漬臘八蒜呢？美食Youtube「山野美食頻道」曾分享了「88歲奶奶教的醃臘八蒜小技巧」供民眾參考，醃漬完成的臘八蒜爽脆、開胃，作法又簡單，不妨一起試試吧。

臘八蒜材料

臘八蒜作法

臘八節是農曆年前最後開運機會！吃臘八粥秒轉運，小心別犯3禁忌

由於臘八節是釋迦摩尼佛的成道日，又離農曆新年相當接近，這天可說是農曆新年前最後的開運機會。塔羅牌老師艾菲爾於臉書專頁分享，民眾可在臘八節當天，透過以下事項轉運：

雖然臘八是能轉運、祈福的日子，不過民眾也要小心別犯禁忌了。臘月有以下禁忌：需多加留意：

臘八粥中午前吃：生肖姓名學老師黃逢逸認為，臘八粥什麼時間吃都可以，甚至可在臘六、臘七（農曆12月6日、7日）食用，不過臘八食用的補運效果最佳。若想進一步開運，有句俗話說：「早食粥來年糧食早收」，寓意來年豐收、有好兆頭，中午前吃臘八粥更加分。
臘月不動土、不搬家：臘月寒氣較重，搬入新宅，寒氣會阻隔家中興旺氣氛。
臘八節時，媳婦不回娘家：對婆婆不吉利；另有「臘八不吃娘家米，祖祖輩輩還不起」的俗語，亦即回娘家會導致夫家世代貧窮。

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