癌症：終極發炎，醫師教你抗發炎飲食三祕訣

編按：癌症是什麼？簡單來說，癌症就是一種人體細胞的疾病。身體不斷產生新的細胞，新細胞取代舊細胞，或使受傷後受損的細胞癒合，某些基因控制著這個過程。而身體細胞不正常的分裂就會形成腫瘤，所有癌症都是由這些基因受損造成的，受損基因導致細胞行為異常，可能生長成為一個叫做腫瘤的腫塊。

腫瘤有兩種，分為良性腫瘤與惡性腫瘤。

良性腫瘤不會擴散到它們正常邊界之外的其他部位；惡性腫瘤發展時，它可能會被限制於其原始位置，但如果沒有進行治療，這些細胞可能會蔓延到正常邊界以外進入周圍組織。

良性腫瘤：
- 非癌症
- 可切除，不會擴展到身體其他部位
- 有的良性腫瘤也可能是癌前病變，因此仍然需要及時治療
惡性腫瘤：
- 癌症
- 不正常的細胞因失控而不斷分裂
- 有侵略性，能破壞鄰近組織或器官
- 會進入血流讓其他器官產生新腫瘤
- 癌症常會以發生的部位來命名，如果擴展到其他部位，則稱為發生部位的轉移癌症

癌症發生原因

癌症發生的原因很多，常見致癌因子包含遺傳基因、香菸、飲食、紫外線、酒精、化學污染物質、游離輻射、生活型態等。

癌症的治療

癌症治療方法通常分為局部治療及全身治療，通常會由腫瘤內外科醫師、放射腫瘤醫師及各科對癌症有研究之醫師，討論較適合的治療方式。

外科切除手術
放射線治療
化學治療
賀爾蒙治療
免疫學治療
骨髓移植
標靶治療

癌症是終極發炎

癌症的發生，其實是經年累月的問題累積造成的，絕大多數的癌症在發病前都找得到蛛絲馬跡，沒有五年、十年的耗損，是無法讓我們的免疫系統舉雙手投降的。

沒有發炎的身體，是健康的標準，也是結果，例如一個人平常沒有任何不舒服和病痛，生活、飲食、活動力、情緒一切正常，就是一個健康的人，然而，很多人看起來外表和生活、飲食都還正常，就是這裡有一點痛或那裡有一點不舒服，但因為不至於影響生活作息，所以被長期輕忽，等到哪一天，突然發現自己得了癌症，才來哭天喊地：「為什麼？平常我很正常啊！只是肚子有點脹脹的！前一陣子我去檢查，也沒有發現什麼異狀，怎麼會一下子就得到肝癌呢？」

一般而言，這樣的人平常忙著上班應酬（操勞過度，身體已經發炎）；可能因此飲食過量，有長期消化系統的慢性發炎；可能有一點晚睡、睡眠不足或睡眠品質不好（晚上沒有充分的休息會造成慢性發炎）；平常沒有運動的習慣，稍微發福，肚子微凸（肥胖就是發炎）……，一旦突然間得到流行性感冒（急性感染發炎），原本有這麼多慢性發炎現象的病患，就有可能併發鼻竇炎、支氣管炎、肺炎（會讓人住院的大發炎）……。

長期下來，某一天突然嚴重腹痛、腹脹而到醫院掛急診時，在超音波或電腦斷層檢查後，發現肝臟有腫瘤（所有發炎的總和）……，這難道是意外嗎？當然不是！然而，我門診的病人中，鮮少平常是無病無痛的，可是很多人就這麼拖著、輕忽著，即使要求他們做點保養身體的事，也都不願意──十二年整合醫學的經驗告訴我，沒有發炎就沒有癌症，只有平常不要讓各種發炎如影隨形，自然健康長壽。

自從離開醫院自行開業後，危害生命的重大疾病就與我無關了，直到十二年前開始學習整合醫學，才又開始調理手術、化療、放療三大療法後的癌症病人生命健康的修護挑戰生涯。在一點一滴的學習當中，也一點一滴累積成功的經驗──原來讓身體不發炎才是治療癌症最重要的工作。

抗發炎飲食三祕訣

以上便是我開業多年的心得，也是我最常要求發炎病人自我照顧與注意的重點。至於一般人喜愛的青草茶、苦茶只能解燃眉之急，無法改變身體發炎的事實。若要具體一點的做法，大致上來說，每天若能做到以下三件事，戰勝病魔就比較輕鬆了。

每天抗發炎1〉吃一大碗味噌鮮魚湯

材料很簡單，香菜、蔥花、紫菜、海帶、豆腐、油脂多的鮮魚（如虱目魚肚、鱒鮭魚等）等。燒一鍋水，加味噌一大湯匙（其鹽量不會超過8公克）與適量紫菜煮沸，再加入豆腐與魚肉，三至五分鐘後起鍋，灑上香菜或蔥花，全家大小即可盡情享用。

辛香菜加海菜可以活血行氣、補充胺基酸與礦物質，還兼有清除重金屬毒素的效果；味噌是胺基酸、維生素與益生菌大本營，煮熟後食用，便是腸道原生益生菌最佳培養液；魚油中的EPA、DHA都屬Omega-3……。每天喝一碗味噌鮮魚湯，是最簡單、方便的健胃整腸和降低發炎指數方法。

每天抗發炎2〉每天喝一大杯中性純鮮榨果菜汁

材料可選擇胡蘿蔔為主，加紅（青）蘋果、紅（紫、黑、青）葡萄、芭樂、奇異果、番茄等，柑橘類中最建議檸檬，最好是連皮帶肉都攝取到，有酸味的柳丁也很好，口乾舌燥的時候可以加一點芹菜、小黃瓜與青苦瓜。蘋果建議用酸酸的青蘋果──太甜的水果只能當作配料，很多水果的甜度超過12％，一杯果汁可能就有超過20公克的糖，這反而是反效果；藍莓、櫻桃當然很好，只是過於昂貴，不太符合實用性。

要注意的是，所有市售水果、蔬菜，除非是真正有機栽植，幾乎皆有農藥汙染，須仔細洗淨再食用，尤其是進口蘋果與蜜桃類，還會噴蠟保鮮，可用一個大碗裝一點熱水清洗三、四次，可有效融蠟與清洗殘留農藥，增加食用安全，這樣才能將可抗氧化的果皮一起榨汁享用（我個人除了有機產品外，果皮不會用）。

至於蔬果汁的每日成人建議飲用量，個人認為需要達到300毫升以上。這些中性蔬果汁要以室溫、新鮮喝下，不需經咀嚼、分泌大量口水，因此可避免分泌大量胃酸，對胃腸的刺激小，舒服、養生又抗氧化──抗氧化就能抗發炎。

至於有在執行生酮飲食的人，假若想要喝果菜汁，請選擇酸性或不甜的食材，例如多放點檸檬、番茄、百香果等；此外，也可以加一些有特殊風味的椰奶、南瓜籽油，而且最好是在大量消耗體力的運動前後飲用，才不會破壞酮代謝狀態。

每天抗發炎3〉每天吃一盤生菜沙拉

挑選紅、黃、紫、綠等顏色鮮艷為主的蔬菜，重要的是沾醬千萬不要用千島醬──常用化學生產的沙拉油製造，我比較建議酸醋醬（最好用鮮榨油脂自行調和），可以自己調喜愛的口味，再加一些喜愛的果泥與優格，還可以增添口感和食慾，避免掉一些生菜的澀青草味。生吃才能補充各種抗氧化劑與天然酵素成分，藉以達到清除自由基、抗氧化與增加正常生理運轉的目的。

一個人會常常發炎生病，就是生活、飲食、起居有幾個或很多習慣出問題，改變與否完全看自己。高發炎指數的食物都比較甜、酥脆、香，譬如早餐喝牛奶和酸奶、煎蛋和水煮蛋、甜豆漿和清豆漿，在口感上就有很大的差別；又譬如牛肉、豬肉和魚肉等食材，用紅燒、煎、炸與水煮相比，也有口感上的差異──前者雖然美味誘人，可是就比較上火也會導致身體發炎指數增加。

此外，蛋糕、麵包、餅乾，甚至燒餅、饅頭，都有很大的問題，要好吃又要成本低，最簡單的方法就是使用糖與油脂，甚至用反式脂肪（如白油、酥油、氫化人造奶油等），但大量攝取這些食物，只會讓體質變得更容易發炎。現代社會中的外食族多，在選擇食物時一定考慮少糖與澱粉、少精鹽、少壞油、少炸、少煎、少烤，拒絕反式脂肪並避免使用塑膠包裝，最後乾脆不吃吧！才能保護自己少發炎。

再提醍一次，如果您的火氣大、頭有點脹痛、身體有點熱又便祕，只想靠喝青草茶或椰子水（只能稍微緩解不適），而不修正錯誤的飲食、不減少碳水化合物食物量、不增加Omega-3油脂的攝取……，發炎狀態仍會持續下去，就算看醫生用症狀療法解決了燃眉之急，短期副作用也許不大，但根本原因未解，容易陷入發炎然後看病吃藥的慢性惡性循環中──這反而會製造更多問題，例如大部分的藥物不是傷肝、傷腎就是傷腸胃，最後全身臟器皆可能因此而發炎，並依個人耐受力而逐一發病，使身體受苦。

任何疾病治療均需要整體觀，需要全面分析病患健康狀況與檢查結果。我在臨床上看到最多的發炎情形，就是病人常常喉嚨有痰，感覺乾乾卡卡、有點痛，從耳鼻喉科醫生的角度診斷，大概就是喉頭炎加鼻涕倒流，然後開些止鼻涕和消炎、消腫的處方，但是這不只讓病人不易痊癒，反而會因此使腸胃更不舒服，接著轉去看胃腸科醫生，診斷結果大部分皆是胃食道逆流或慢性胃炎，於是病人又被當慢性胃腸病人看待，開始吃胃乳片加上抑制腸蠕動的製劑，更有人三個月就得做一次胃鏡檢測……。

這些醫生的診斷都沒錯，只是病人吃消炎止痛藥，繼續傷肝膽腸胃，而胃腸科再讓病人吃胃藥以治療先前藥物的副作用──這樣的惡性循環只會削弱人體的抵抗力、免疫力，只有找出發炎問題的原由，並根據問題來改善生活飲食結構，才能真正重拾健康。

"癌症,健康飲食,癌療飲食"
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腫瘤有兩種，分為良性腫瘤與惡性腫瘤。

良性腫瘤：

惡性腫瘤：