你也許聽說過大腸鏡檢查前要執行低渣飲食，幫助降低腸道中的殘渣，讓醫師能夠完整看到腸道的狀態，但你知道就連急性腹瀉、腸道手術過後也需要採取低渣飲食嗎？低渣飲食可以吃哪些食物或飲品？外食族低渣飲食又該怎麼吃？本文帶你一篇學會低渣飲食的眉眉角角！

「低渣飲食」是什麼？什麼情況需要低渣飲食？

低渣飲食是以低纖維、低刺激為原則，減少食物在腸道留下殘渣、引起脹氣的飲食方式。而低渣飲食除了能避免食物殘渣影響內視鏡、腸道手術的治療，術後也能利用低渣飲食降低對腸胃道的刺激，讓傷口能夠早日癒合。常見需要執行低渣飲食的時機大致有5種情況：

健康檢查做大腸內視鏡。
腸道手術前後。
腸阻塞。
肛門腫瘤、人工肛門手術前後。
憩室炎急性期、急性腹瀉、潰瘍性腸炎者。

低渣飲食原則：避免高纖維、難消化乳製品

低渣飲食的「渣」是指人體無法消化、而會停留在腸道中的食物殘渣成分，因此低渣飲食就是要在是日常飲食選項中，避免吃進會有大量殘渣的食物，才不會讓食物殘渣與糞便擋住大腸鏡檢查的視野，影響判讀結果。

低渣飲食原則1. 避免高纖維

為避免糞便殘渣留在腸壁，低渣飲食需減少纖維質的攝取，包括高纖維的全穀雜糧及根莖類食物，如糙米、燕麥、玉米、地瓜與芋頭等，或是竹筍、西洋芹、棗子、柿子和芭樂等蔬果。

低渣飲食原則2. 避免難消化乳製品

乳製品是低渣飲食最常見的隱藏地雷，雖然是不含渣的液體，但在消化後卻會與胃酸結合形成乳凝塊，除了讓腸道中堆積殘渣外，還會引起脹氣，干擾檢查或手術的進行。

低渣飲食原則3. 清淡飲食

低渣飲食的選擇上，需以軟質烹調為主，像是先將肉類裹上蛋汁或太白粉後，再用蒸或水煮的方式料理，避免油炸、油煎及酸、辣等刺激性的烹調方式，否則糞便容易黏在腸壁上。

低渣飲食原則4. 增加水份攝取

若水分攝取不足時，糞便就容易結塊、變硬，增加排便的困難，這時候如果再加上低渣飲食的限制膳食纖維，就可能造成嚴重的便祕問題，因此低渣飲食期間一定要多多補充水分，不愛喝水的朋友也可以選擇無渣、清流質的飲品來幫助排便順暢。

低渣飲食原則5. 補充礦物質及維生素

低渣飲食強調「不讓腸道留殘渣」的飲食方式，因此需要嚴格禁止攝取蔬果、豆類和穀物類等高纖維食物，而這種飲食方式容易造成維生素、礦物質等營養素不足，所以建議採取低渣飲食時，可以和營養師討論並適度補充礦物質及維生素。

低渣飲食食物怎麼選？低渣食物可吃vs不可吃一表對照

許多民眾經常對「低渣飲食」有誤解，以為清淡飲食即可，但事實並不是如此！人體無法消化的食物殘渣，大多來自纖維豐富的食物，因此通常低渣飲食需要避開纖維多、顏色深、種子細小的蔬果；此外容易形成難消化凝乳塊的乳製品、消化需時較久的油炸食物，也都是低渣飲食期間須要避免的食物。

以下一表對照，低渣飲食菜單中可以吃與不能吃的食物清單：

食物種類	可食	忌食
奶類及其製品		各式奶類及其製品
肉、魚類	去皮、筋的嫩肉。如絞碎、剝碎、煮爛的瘦肉、家禽、魚等。	未去皮、筋的肉、魚類及油炸、油煎的肉及魚類及雞胗、鴨胗、牛筋。
蛋類	除油炸、煎外其它各種烹調法製作之各種蛋類。	煎蛋、荷包蛋、滷製太久的硬蛋。
豆類及其製品	加工精製的豆製品。如豆漿、豆腐、豆花、豆干等。	油炸過的豆製品及未加工的豆類。如黃豆、綠豆、紅豆等。
全穀根莖類	精製的穀類及其製品。如米飯、麵條、吐司等。	如米糠、糙米、麥麩、燕麥、玉米、全麥麵包、黑麵包、麩皮麵包及甘薯、芋頭等。
蔬菜類	各種過濾過的蔬菜汁、嫩的葉菜類、去皮子的成熟瓜類、菇類。	粗纖維多的蔬菜。如竹筍、芹菜等；蔬菜的梗、莖及老葉未烹調的蔬菜。
水果類	各種過濾過的果汁；纖維含量少且去皮、籽的水果。如木瓜、哈密瓜、釋迦、新世紀梨、蓮霧、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龍眼、香蕉等，以及罐頭水果等。	未過濾果汁及含高纖維的水果。如棗子、黑棗、蕃石榴。
油脂類	各種植物油、動物油及其製品。	堅果類。如腰果、花生、核桃、杏仁、栗子等。
點心類	清蛋糕、餅乾。	加水果、核果、椰子粉、芝麻及忌食食物做成的餅乾、蛋糕及派；油膩過甜的點心。如沙其瑪、綠豆糕、八寶飯等。
其他		刺激性調味品。如辣椒、大蒜、胡椒等；油膩、調味太重的湯；加果粒的果醬；蜜餞等。

低渣飲食菜單：大腸鏡檢查前低渣飲食菜單怎麼吃？

在進行大腸鏡檢查前2～3天開始，就需要減少攝取容易在腸道中留有殘渣的食物，因此建議選擇纖維含量較少的主食類與蔬果，以及去皮去筋好消化的豆魚蛋豆類食物。而進行低渣飲食的同時，還有以下注意事項：

用餐時必須細嚼慢嚥，以均衡飲食為基礎，注意礦物質與維生素補充
適量增加水份攝取及運動，防止便祕發生
選擇讓食物質地變軟的烹調方式，如燉煮、切碎
可使用醬油、醋及香油調味，並需避免辛辣刺激的調味料

大腸鏡檢查前2～3天飲食菜單①

早餐：鯛魚粥
午餐：白飯、涼拌豆腐、肉絲炒黃瓜、蘿蔔清湯、無渣純果汁
晚餐：白飯、烤棒棒腿、枸杞蒸蛋、炒冬瓜、絲瓜蛤蜊湯、小玉西瓜

大腸鏡檢查前2～3天飲食菜單②

早餐：里肌三明治、馬鈴薯蛋沙拉、或綠柳橙汁
午餐：米苔目（絞肉、白菜絲、香菇絲）、滷雞腿、涼拌豆腐
晚餐：白飯、清蒸魚、豆干肉絲、冬瓜
點心：過濾無渣清豆漿

大腸鏡檢查前2～3天飲食菜單③

早餐：吻仔魚杏菜粥、滷豆腐、大黃瓜
午餐：滑蛋瘦肉粥、炒菠菜、過濾果汁
晚餐：白稀飯、清蒸魚、魯冬瓜、餛飩湯、木瓜
點心：清蛋糕

大腸鏡檢查前1天～當天低渣飲食菜單

通常在大腸鏡檢查前一天或當天，就會需要配合醫院的指示，開始按時服用清腸劑，讓腸道中的糞便與殘渣減量到最少。因此大腸鏡檢查前一天的飲食，比起低渣飲食，更需要吃清澈、流質、無渣的食物，而禁食的時間點，則會依據大腸鏡檢查時間安排在上午或下午而有所不同。

進行大腸鏡檢查前的清流質飲食時，只能吃不含蔬菜肉屑的清湯、米湯、雞精，或是清澈無雜質的運動飲料、蜂蜜水、無渣果汁、冬瓜茶等飲料。而豆漿、牛奶或坊間的流質營養品，其中因含有纖維或蛋白質，在大腸鏡檢查前的清腸階段都不可以喝喔！

低渣飲食便利商店、外食怎麼吃

現代人生活忙碌，外食族很多，如果是超商也可以選對食物，方便執行低渣飲食。以外食的低渣飲食來說主要可以用「蛋白質類、主食類、點心類」分為三種選擇方向：

蛋白質類：茶葉蛋（避免滷太久）、水煮蛋、水煮鮪魚片、原味雞胸肉、蟹味棒。
主食類：白飯、冬粉、白吐司（勿選鮮奶吐司）、泡麵（需去除蔥花和菜）。
點心類：營養口糧、甜愛玉、蜂蜜蛋糕、布丁。

低渣飲食可以吃泡麵、喝咖啡嗎？低渣飲食的常見問題

對於忙碌的上班族來說，低渣飲食期間實在沒時間去注意飲食的內容，因此有不少人好奇，低渣飲食可以吃泡麵嗎？或是每天早餐習慣靠一杯咖啡解決，會影響低渣飲食嗎？甚至還有人想靠低渣飲食來減肥，到底適不適合？接下來我們將針對3個低渣飲食的常見問題解惑：

Q1：低渣飲食可以吃泡麵嗎？

可以，但需要去除粉包中的蔬菜！低渣飲食的主要原則是降低粗纖維的攝取量，避免食物在消化後留下殘渣、影響後續手術和檢查的結果，而泡麵本身並沒有太多的纖維，所以可以在低渣飲食期間吃，但建議將調味粉包中的蔥花或乾燥蔬菜挑出來，能確保減少吃下的纖維質。

Q2：低渣飲食可以喝咖啡嗎？

可以！低渣飲食期間可以喝無渣、清流質的飲品，像是咖啡、去油的清雞湯、糖水、蜂蜜水、運動飲料及紅茶等都沒問題。值得注意的是，如果飲品中含有牛奶或果粒，例如拿鐵、奶茶或沒有過濾的鮮果汁，就容易讓腸道中堆積殘渣，屬於低渣飲食的NG飲品。

Q3：減肥可以吃低渣飲食嗎？

不建議！低渣飲食作為腸道手術或內視鏡檢查等治療的過程之一，長期使用很可能會造成營養失衡，尤其是缺乏膳食纖維，容易導致便秘、腸道功能障礙，還有機率增加心血管疾病風險，因此不推薦使用低渣飲食減肥。建議有減肥需求者諮詢營養師，找出最合適自己的飲食方式。

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"低渣飲食是什麼？可以吃什麼？大腸鏡檢查、腹瀉、手術後飲食全攻略"

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