檸檬水的驚人健康密碼：10大好處、正確比例與禁忌

檸檬水一直以來被認為具有多種健康益處，從促進代謝、美白抗老到排毒養顏，幾乎無所不能。但你真的喝對了嗎？本文將帶你一次看懂檸檬水的10大好處、正確比例與禁忌。

檸檬水是什麼？營養價值一次看

檸檬水的好處來自檸檬本身含有的多樣營養素。營養師李婉萍表示，檸檬含有豐富營養，包含檸檬酸、維生素B、C和E、植物化合物及鉀、鈣、鎂等礦物質。其中檸檬酸有助於膠原蛋白合成，幫助傷口癒合；維生素Ｃ能養顏美容、抗老並提升抵抗力；植化物則有抗氧化的作用。鉀有助於血壓控制、預防心血管疾病。檸檬酸可增加食慾，提升代謝，並能消除疲勞、促進鈣質吸收。

檸檬水

檸檬水與檸檬汁差別在哪？

檸檬水通常指的是檸檬片或汁加水稀釋飲用，而檸檬汁是未經稀釋的原汁，酸度高、可能刺激腸胃。營養師劉純君說，檸檬水的檸檬其實只有幾滴檸檬汁、一兩片檸檬片，主要的作用是讓平淡無味的水變清香、好喝。而檸檬水的好處是，檸檬連皮泡水比只擠汁，更能將檸檬皮的營養釋出。

李婉萍提醒，若需連皮一起泡檸檬水，建議選擇自然農法或有機檸檬，因檸檬常有農藥殘留。外觀較醜但未用農藥的檸檬較安全。

檸檬水的10大功效與好處

檸檬水有什麼好處？為什麼這麼流行？中醫師彭溫雅指出，檸檬有生津解熱的作用，尤其適合熱性體質，非常適合炎炎夏日食用。信義馬光中醫診所醫師魏士晉指出，根據中醫四氣五味學說，檸檬味酸，甘，性偏涼。歸經屬肝、脾二經，有生津止渴之功效。以下為檸檬10大功效與好處：

消水腫：許多好萊塢明星和港星劉嘉玲愛喝檸檬水作為美容飲品，相信它具有促進代謝、消水腫的效果。營養師李佩芬提醒，消水腫不等於減肥，只靠檸檬水無法減重，要搭配控制飲食才能奏效。營養師趙函穎也強調，想消水腫，關鍵在於檸檬皮！檸檬皮泡水喝起來有苦味其實是因為檸檬精油，而檸檬精油才是抗氧化、消水腫的最主要成分。造成身體水腫原因大多與外食攝取過多的鈉有關，檸檬為高鉀食物，若想消除水腫，即可適度補充鉀。
幫助消化、排除宿便：李婉萍表示，檸檬水能促進腸胃蠕動與消化。飯前飲用檸檬水可促進唾液分泌與腸胃蠕動，增加消化慾望，飯後則有助於消化。
抗氧化：農糧署官網果樹及花卉產業組資料顯示，檸檬具有獨特強烈的香氣，維生素C含量甚高。李婉萍說，維生素C有助於抗氧化。
促進膠原蛋白合成：李婉萍指出，檸檬酸有助於膠原蛋白合成，幫助傷口癒合。營養師王證瑋表示，檸檬的維生素C含量在水果當中算是很高，可以促進膠原蛋白合成，讓膠原蛋白增生。
有助於消除疲勞、防骨鬆：李婉萍說，檸檬酸有助於消除疲勞，也能促進鈣質吸收，有助預防骨質疏鬆。
降血壓：營養師夏子雯表示，每100克檸檬含有150毫克鉀，有助預防高血壓、穩定神經與肌肉。而食藥署《食品營養成分資料庫》指出，檸檬有豐富的檸檬酸、維生素B、C和E。魏士晉表示，維生素C可以和一氧化氮作用而有助血管擴張，達到降血壓效果。
促進新陳代謝：營養師張曉青表示，維生素C可協助細胞正常運作並促進新陳代謝。
預防腎結石：美國梅約診所泌尿科醫師柏修（Spencer Bershow）表示，檸檬酸可提升尿中檸檬酸鹽，抑制鈣草酸鹽結石形成。美國杜克大學醫學中心也曾在2006 年發表研究結果指出，使用120c.c.檸檬汁加2公升的水，觀察患者長期飲用檸檬水之後，的確改善患者尿中尿酸含量，結石形成率顯著下降。
有助傷口癒合：根據美國國家衛生研究院（NIH）指出，維生素C是膠原蛋白合成的必要營養素，膠原蛋白是傷口癒合過程中的重要結構蛋白。李婉萍強調，檸檬汁有助於傷口癒合，但前提是血液中維他命C含量充足。千萬別突發奇想，將檸檬汁外用塗抹於傷口，沒有效果且可能造成疼痛。
降低對藥苦味的敏感度：魏士晉指出，門診常有患者提問，檸檬水能跟中藥一起吃嗎？針對一些火氣偏大、口乾舌燥的患者，檸檬水搭配藥物，具有引藥到欲治療的經絡提升治療之功效。也可以藉由檸檬水些微甘味的特性，降低民眾對苦味的敏感度，故可搭配使用。

至於坊間有傳說檸檬水可以防癌的說法，無毒教母譚敦慈在接受媒體訪問時指出，世界衛生組織已經駁斥這個說法，但如果平常不愛喝開水，覺得索然無味，改喝微酸有香氣的檸檬水，那倒是好事。

檸檬水什麼時候喝最好？早上空腹 vs 睡前

檸檬水具有酸度，專家一致建議不宜空腹喝，但到底什麼時候喝，對健康最有幫助？

早上喝：魏士晉表示，每天早上起床是最佳的時間點。早上起床適度補充檸檬水約200～250c.c.，具有喚醒腸胃之功效，也可以讓整個對外抵抗病菌的功效發揮。
飯後喝：李婉萍指出，檸檬水因含維他命C，可促進鐵質吸收，建議素食者可於飯後，或於蔬菜中添加檸檬汁可提升吸收率。一般人最好飯前喝，有開胃作用，增加消化慾望，飯後也能繼續幫助消化，讓腸道順暢。
晚上喝：魏士晉指出，傍晚過後相對不建議，因為檸檬屬性涼，傍晚過後，沒有太陽光幫助身體代謝，偏涼物質容易造成身體負擔；晚上攝取過多時，容易出現夜尿狀況進而影響睡眠，有睡眠障礙者，最好特別留意。

正確檸檬水做法與黃金比例

劉純君提醒，喝檸檬水一定要連皮切片後放入涼水或溫熱水中，泡出檸檬皮的檸檬醛和檸檬精油。王證瑋表示，許多民眾飲用檸檬水，只會將檸檬汁擠到水裡喝，但這樣的喝法實在相當可惜！因為檸檬皮含有的類黃酮、多酚、萜類等多為脂溶性。她建議，可將檸檬扭一扭直到出現檸檬油，再連同檸檬皮泡到冰水一天左右再飲用最佳。

一顆檸檬對幾c.c.水最剛好？有的食譜建議使用1顆新鮮檸檬搭配300～500c.c.的水，濃度適中且不刺激腸胃。農糧署建議的比例是檸檬1顆：水1300c.c.的比例稀釋，再依個人可以承受的酸度上下調整。

冷泡、溫泡還是熱泡？避免檸檬變苦的技巧

檸檬維生素C不耐高溫，攝氏60度以上會破壞，同時高溫也會釋出檸檬皮苦味。劉純君建議，攝氏40～50度較適合。

李婉萍說，若檸檬連皮一起泡檸檬水，皮中的生物醇（如類黃酮）可增進維他命C吸收，但水溫過高會破壞這些成分，因此需以溫泡方式處理。若僅用檸檬汁則不需溫泡。

蜂蜜檸檬水比例推薦

檸檬水要加上蜂蜜來喝，建議蜂蜜1匙對檸檬汁1匙，加水約350～500c.c.，既可中和酸味，不至於太甜，也有潤喉抗氧化功效。

而要調出一杯可以降火氣、解毒的蜂蜜檸檬汁，彭溫雅的配方是：檸檬汁：蜂蜜：水（含冰塊）＝1：1：10比例調和，可用果汁機打碎，或搖晃均勻即可。

檸檬水禁忌與副作用：3種人要小心喝

魏士晉指出，任何東西適度地補充，對身體不會負擔過大，但有脾胃疾患者，特別針對胃食道逆流的患者，不宜過度攝取，以免胃酸過多，反而讓身體負擔變大。另外血壓偏低的患者，也需特別留意檸檬水的使用，避免血壓過低導致頭暈甚至昏厥之狀況。傍晚過後相對不建議，因為檸檬屬性涼，傍晚過後，沒有太陽光幫助身體代謝，偏涼物質容易造成身體負擔；晚上攝取過多水分容易出現夜尿狀況進而影響睡眠，有睡眠障礙的民眾需特別留意。

李柏賢指出，檸檬汁的pH值介於2～3之間，屬於強酸性食物！門診有患者提到自己胃食道逆流很嚴重，並提到「吃鹼性食物中和胃酸效果也不好」，經他細問才知患者竟是「每天喝一杯檸檬汁」來調整體質。因為患者認為檸檬是鹼性食物，這觀念在患者實證後是錯的。

胃不好者慎喝：檸檬水對於胃酸過多、胃食道逆流患者，真的不宜飲用，可能加重症狀。
不宜天天喝：檸檬水再怎麼好，也不適合天天喝。癌症關懷基金會執行長黃翠華表示，檸檬皮有檸檬苦素及類黃酮素等植化素，動物實驗能強化心血管壁、降低膽固醇，但是其他蔬果也有植化素，建議民眾要防癌應多食蔬果，不要只吃檸檬單一食物。
避免高溫沖泡：維生素C不耐高溫。劉純君提醒，攝氏60度以上的熱水容易破壞維生素C，也可能釋放出檸檬皮的苦味物質。
檸檬水、維他命錠千萬別一起吃：檸檬水有維他命C，可抗氧化，對皮膚好，但李婉萍強調一定要適量攝取，不能圖快。她曾接觸過一位患者，在動完醫美術後為了快快美白，竟同時大量喝檸檬汁還吃高劑量維他命C，結果造成胃潰瘍，得不償失。

檸檬水要從取出最多檸檬汁做起怎麼做？

想要擠出更多檸檬汁，可以掌握以下「多汁三部曲」。

切4刀：從三分之一處切下四個邊。
對折擠：切下來的4個邊，對折擠出檸檬汁。
扭轉心：中心以擰毛巾方式扭轉。

檸檬水加什麼更好？食材搭配一次看

港星劉嘉玲的檸檬水版本：以1000c.c.水加一顆檸檬。她強調，能不加糖就不加糖，養顏又美容。
趙函穎「藍莓檸檬水」版本：準備1小把（約25g）藍莓先輕輕搗碎、再加進檸檬水中（建議500c.c.左右）即可。
詹帕諾的美式檸檬水版本：取半顆檸檬，擠汁對入240c.c.的水中。
農糧署氣泡檸檬水版本：薑汁檸檬氣泡飲作法。以檸檬2顆：氣泡飲1000c.c.比例調整，加入生薑泥可增添風味。

配方	功效
檸檬＋蜂蜜	緩解喉龍沙啞
檸檬＋薄荷	幫助消化、解暑
檸檬＋薑片	溫胃祛寒
檸檬+藍莓	有助減重

檸檬水傷牙？

長期喝檸檬水，易傷牙齒琺瑯質，趙函穎與李婉萍都建議，在喝檸檬水的時候可以用吸管，喝完記得漱口，可避免造成牙齒痠軟的問題。

檸檬水功效常見問題

每天喝檸檬水會怎樣？會傷胃嗎？ 檸檬水會促進胃液分泌，開啟食慾，最好不要距離用餐時間太長。如果腸胃道虛弱者，不建議喝檸檬水。
檸檬水能天天喝嗎？一天可以喝幾次？ 建議每日1～2杯稀釋後飲用。
喝檸檬水會升血糖嗎？ 加糖才會升血糖，建議最好不要加糖，若真的覺得酸，可加微量蜂蜜。
感冒或喉嚨痛可以喝檸檬水嗎？ 有過敏性咳嗽的患者，就很適合喝「蜂蜜檸檬水」。
懷孕能喝檸檬水嗎？ 檸檬水含維生素C，適量飲用無礙，但避免過酸刺激腸胃。
一顆檸檬泡多少水才不會太酸？ 從300～500c.c.都可以，可依個人能接受的酸度調整。
檸檬水可以放多久？要冷藏嗎？ 建議當天現做現喝，若放冰箱最多保存1～2天。

檸檬水被認為適量飲用即能具有多種潛在功效。在製作檸檬水時，建議加入檸檬皮以獲取更多營養成分。

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